餐饮店长的工作职责是什么(餐饮店长的工作职责是什么 奖罚制度)

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餐饮店长的岗位职责?

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1.负责做好各门店经营策略及管理,确保销售目标及利润的达成;

2.负责制定门店各项计划(工作计划、促销计划、人员安排计划等),确保门店各项工作计划的完成;

3.负责门店成本管控,合理安排员工工时,建议岗位编制;控制物料成本,确保报损,残次,水、电,气、耗品使用的合理性;

4.负责各门店经营数据分析,提报门店促销活动想法,落实执行促销活动方案;

5.负责各门店货品的盘点工作,合理控制门店的货品预控、损耗。管控门店的库存合理周转及仓库的合理布置。

小吃店店长职责?

1.协助餐饮部经理(副经理)负责全面抓好中西厨房的生产、管理工作,为餐饮部经理或饭店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议。

2.主持制订厨房部的各项规章制度,并加以贯彻执行,加强对各厨房厨师长的考核和检查,不断完善厨房管理。

3.及时了解市场待业竞争状况,制定和完善本部门在市或行业中的策略,了解并掌握饭店的经营管理状况,以及本部门产品的供需状况,做到知己知彼。

4.制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划,并认真实施,不断地培训员工以提高其食品制作技能,优化厨工队伍的素质,优化餐饮经营。

5.建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系,并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求(菜单上没有的菜),及时解决原料问题,尽可能予以满足。

6.运用自己的知识和技能,及时分析,监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等,为采购部、仓储部、核算部做好顾问。

7.对国内外食品原料、调料、添加剂,色素等能正确识别其质量优劣,并加以合理使用。

8.参与厨房的更新改造,负责厨房各类财产的管理,不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧,掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。

9.适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动,并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表,落实重要宴会的各项工作。

10.根据不同的情况和标准,编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。

11.制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准,各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房,并不断地加以保持和提高。

12.通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。

13.掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能,组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。

14.有较强的语言、文字等表达能力,如参与制定餐饮部业务计划,审阅各类业务报表,主持召开本部门工作会议,及时做出本部门业务报表和其它各类汇报资料。

15.对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的,高效率的工作程序和操作标准,并监督其正确的运行。

16.带领所有员工贯彻招待部门和酒店各项规章制度,并做好信息的及时传递。

17.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作,确保食品安全。

18.做好政治思想工作,关心员工生活。

19.对本部门员工进行工作评估,赏罚分明,建立有效的激励机制。

20.直接负责新员工的培训计划。

求解:一个餐厅店长的职责,是什么?

1、服从公司的统一领导,负责本店的全面工作,执行公司的一切规章制度及行政命令。

2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取,结合实际,敢于、善于提出各种合理化建议。

3、负责制定服务规范 、程序和推销策略,报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精,不断提高管理水平。

4、审阅当天的营业报表,进行营业分析,做出相应的经营决策,并保证营业款安全。

5、经常组织调料师、大堂主管、领班等,根据就餐客人的意见,改进和提高服务、菜品质量。

6、督促完成本店日常经营工作,按时作好考勤记录,月末编制员工考勤表,检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

7、热情待客、态度谦和,常与客人沟通,征询反馈意见,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

8、加强现场管理,营业时间坚持在一线,全面掌握店内营业情况,及时发现和解决营业中出现的各种问题。

9、加强财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗,严控成本,杜绝浪费。

10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人,严防各类安全事故发生。

11、随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。

12、加强员工在岗培训工作,定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。

13、做好所有员工的考勤(包括店长本人考勤记录)、考核、考评工作,坚持公平、公正、公开的原则,并将考核情况上报公司人事部,店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后,并明确告知下属方可离开。

14、定期组织培训员工业务技能,不断的学习各项规章制度,增强本店凝聚力和竞争力。

15、定期组织店内管理层召开管理会议。

餐饮,储备干部(储备店长)的职责是什么?

  储备干部就是企业管理阶层的储备人才,通过系列的培训和锻炼,最终成为中层甚至高层管理人员。  岗位职责:  

1、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施;  

2、监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;  

3、监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度;  

4、掌握门店各种设备的维护保养知识;  

5、监督门店内外的清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理;  

6、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;  

7、负责对员工的培训教育。

店长的岗位职责是什么?

在我认为作为任何一位店里的店长他的直接责任就是对员工严格要求对质量严格要求对自己严格要求

以下是对店长职责和管理方法的总结希望能让你满意。:

1:负责本门店的全面工作,严格执行公司的各项规章制度和工作作业流程.

2:负责本门店的业务处理(移动、运营等相关工作)和顾客的投诉处理.

3:负责店内每日盘点工作,对店内所有物资的安全负责。

4:按公司要求做好本店的店面宣传工作。

5:积极开展本门店的营业推广及各项促销活动。

6:配合公司做好各项市场信息收集工作(价格、产品、及对手的促销信息),

7:负责对门店日常维护工作。

8:负责对办公用品的领用和保管工作。

9:负责对售后检测、维修机的跟踪业务工作。

10:负责对门店员工的带训及对新进员工培训工作。

11:负责对本门店员工的服务、形象及作业流程监督、施实工作。

12:负责对本门店运营成本控制工作。

13:负责本门店完成公司下达的各项任务指标工作。

14:负责本门店商品陈列工作。

管理责任:

1:熟练掌握业务知识和操作规范,具体组织对员工的业务培训及考核,提高员工的业务水平。

2:创造良好的工作环境,合理安排员工的工作及充分调动员工的积极性。

3:做好内部协调工作。

4:做好员工的考勤工作。

5:对所管理门店的工作给公司造成的影响负责。

6:对本门店所发生的安全事故负责。

7:对所属门店的工作业绩完成负责。

8:对所属门店员工的工作态度、行为负责。

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餐饮店长与经理区别在哪?

主要是各自的职责范围会有区分。

通常来说,店长都是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员,不过也可以是对自主经营门店业主的称谓。

店长主要负责店内的管理,像情报收集,巡视检查,出勤,卫生,库存等情况,店长的工作基本都是在店内完成,不会轻易离开店的。

而销售经理负责业务,不会处理卫生这类事情的。

餐饮,储备干部(储备店长)的职责是什么?

主要是各自的职责范围会有区分。通常来说,店长都是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员,不过也可以是对自主经营门店业主的称谓。

店长主要负责店内的管理,像情报收集,巡视检查,出勤,卫生,库存等情况,店长的工作基本都是在店内完成,不会轻易离开店的。

而销售经理负责业务,不会处理卫生这类事情的。。。

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