饭店规章制度管理制度(饭店规章制度管理制度及操作流程)

两个月后,老王找到我说,他店里员工工作时候不小心给烫伤。牢骚半天后,这质量标准我知道了,环境标准知道了,工作安全这块有个职业健康的。你再给我讲讲呗。面对老王的问题,我说先知道为什么会有工伤事故发生吗?

1941年美国的海因里希从统计许多灾害开始得出的:55万件机械事故,其中死亡、重伤事故1666件轻伤48334件,其余则为无伤害事故。从而得出一个重要结论,即在机械事故中,死亡、重伤、轻伤和无伤害事故的比例为1:29:300。这个法则说明,在机械生产过程中,每发生330起意外事件,有300件未产生人员伤害,29件造成人员轻伤,1件导致重伤或死亡。

总结下海因里西法则的“1:29:300法则”

饭店规章制度管理制度(饭店规章制度管理制度及操作流程)

事故隐患和危险源不等于安全事故,但是失控的状态就会发生。老王问道什么情况会失控发生呢?

产生失控的原因:

(1)物的不安全状体——设备设施故障(缺陷)生产、控制、安全装置及辅

(2)人的不安全行为———违规操作

(3)管理缺陷——规章制度、标示等

老王看着这这三条想了半天,还真是这么回事。上次那个事故还真说的这几种情况,了解这些基本概念之后,我对老王说还记得环境体系时候开始做什么吗?

饭店规章制度管理制度(饭店规章制度管理制度及操作流程)

这个我记得,先收集识别会涉及到的法律法规。然后要考虑到适应性和符合性。接着我补充识别“适用安全法规”的思路及要点:

(1)首先识别任何企业都必须遵守的通用法规。

劳动法、安全生产法、职业病防治法、道路交通安全法、工伤保险条例;及消防法、机关团体企业事业单位消防安全管理规定

(2)针对本企业的危险源,识别作为控制依据、直接使用的适用法规

(3)通过建立适用法规与危险源的关系进一步校核“法规适用性”,做到无遗漏也无冗余。

注:上文提到的事故,那么事故分多少类,每类又是具体有那些可以参阅GB6441-86企业职工伤亡事故分类标准。

法规适用性

· 针对危险源,识别适用法规,形成清单

· 确定适用法规与其控制的危险源之间关系

· 获取适用法规文本,传达到相关部门和员工

· 学习、了解适用法规主要内容和要求、限值

·及时跟踪法规变化,更新“适用法规清单”

法规符合性

· 文件中引用法规要求(定性要求、定量限值),自觉遵守

· 定期进行合规性评价

· 发现有违规、超标情况,采取措施及制订目标、方案

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说完了法律法规,老王说危险源识别的思路可以参考环境体系的思路了。

危险源识别路径:

1.按部门将活动划分为粗细适当的工序

2.应用 “工序—设施—人员分析法”识别危险源,形成险源清单(初稿)

3.汇总各部门清单,形成全厂危险源清单

4.应用是非判断法、三因子(D=LEC)法,进行环境/风险评价,形成全厂重要危险源清单

5.分解全厂清单,形成各部门清单(定稿)

6.初步确定重要危险源控制途径及控制措施

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老王说,我店里涉及到的危险源有:地面湿滑人员滑倒,切配时候不安全操作导致人身伤害。看到老王对这些体系已经轻车熟路,我也感觉这段时间给老王普及的管理体系标准知识也算是有没白费

比较重视工作安全的老王问到,危险源和风险识别到了之后,我要如何管理杜绝安全事故发生呢?

对于危险源管控从这五个方面进行管理

一.消除风险:技术改造及革新工艺(将危险过程外包、淘汰风险大的工艺、设备及材料);

二.减轻风险:技术替代(采用相对安全健康的工艺、设备和材料取代落后技术);

三.控制风险:配备安全防护装置(安全阀、连锁装置、防意外启动装置、双手开关、漏电保护装置、消除静电装置、避雷装置等)及排风除尘净化系统、减振降噪装置等使风险受控;

四.规避风险:通过遥控作业、隔离操作室和利用检测报警装置或安全警示标志,警示员工规避或远离风险;

五.抵挡风险:操作岗位及员工配戴有效的个体防护设备或防护用品。

老王看着这些总结,不住的说,真好。这些经验的总结比我自己琢磨的可是系统多了,年底这个店要搬下,到时候我把这些管理体系的思想好好融入进去。一转眼认识老王也快半年了,他的小区餐馆生意也是越来也好,想着老王马上要搬走换个大点的地方。希望他的新店生意越做越好。

2019.10.10无锡高架桥坍塌2019.10.13无锡小吃店发生爆炸,2019年10月24上海发生惨烈车祸,在这里质量界的小学生并没有给大家营造恐慌的氛围意思,只是说安全有时候真的简单而纯粹。

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小时候,爸爸骑车带我去单位洗澡,总能看见大门口的标语,高高兴兴上班去,平平安安回家来。小时候看到这个标语并没有多少感觉,成年之后,发现这简简单单的标语背后,是多么朴实的期望。

作者: 质量界的小学生 来源: 戴明信息技术服务团队

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