餐饮部的日志(餐饮部的日志怎么写)

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服务员每天工作记录怎么写?

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作业一名餐厅服务员,其工作内容有哪些?以下是一则餐厅服务员工作内容,仅供各位服务员参考。   

1. 整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。  

2. 上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。  

3. 正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。  

4. 按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。  

5. 客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。   

6. 服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。  

7. 当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。  

8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。   

9. 操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。   

10. 如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。  

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。  

12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。  

13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。  

14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务,及时添加最后一道礼貌菜及餐巾,随时保持微笑服务。  

15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。  

16. 如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,并提醒随身物品。  

17. 送客意识加强落实,必须微笑送客到餐厅门口,并说“请慢走,欢迎下次光临”,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。  

18. 收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。  

19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示经理后方可下班。  

20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台,站台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态,接待好每一批客人。  

21. 员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助,遵守本店一切规章制度。  

22. 积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力,形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉服务知识,提升服务技能与技巧,争取做一名优秀服务员工

中餐厅服务员业绩怎么写?

工作业绩是根据工作职责来写,完成了什么就写出来就可以了。餐饮领班的工作职责:

接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

以身作则,责任心强,敢于管理。

协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。

处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。

做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。

要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

完成餐厅主管临时交办的事项。

负责写好工作日记,做好交接手续

餐饮总监日工作流程?

营业前:

1,确定餐厅空调的温度适中;

2,检查餐厅的灯光及灯泡;

3,检查餐厅内所有装饰品是否摆正;

4,查验客用卫生间;

5,与厨房确认订席情况,了解存货情况;

6,确定服务出勤人数;

7,检查菜单是否完整干净;

8,查验每个准备台的各种应用物品是否齐备

9,餐厅的卫生安全检查;

10,检查服务人员的服装仪容;

11,宣布预定情况;

12,检讨工作过失及客人投诉,提出改进与防范措施;

13,分配各领班责任区及应注意事项;

14,宣布当日特别菜及饮料,利于服务员推销。

15,宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。

营业中:

1,给客人提供有关食品,饮料的信息,并做必要行动;

2,确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务;

3,随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度);

4,客人如有抱怨必须亲自处理;

5,谨慎处理难缠的客人;

6,与厨房保持密切联系,保证菜肴质量及出菜速度;

7,随时掌握座位情况;

8,当客人或服务人员发生意外时,应立即采取必要的行动;

9,督导服务。

营业后:

1,检查足以引起火灾的危险之处;

2,检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置;

3,所有电灯是否关掉;

4,检查各个橱柜房门是否上锁;

5,填写营业日志(营业额,客人抱怨,特殊情况);

6,查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项;

7,离开餐厅前要再巡视一次

餐饮会计需要哪几种帐本怎么记帐?

  

1、小型饭店会计记账要准备:   现金日记帐、银行存款日记帐、原材料、库存商品帐、如果有欠帐要设置往来帐、费用帐、总帐。   

2、记账方法采用:   复式记账法,即借贷记账法。现行的政策除部分事业单位和政府部门外,都采用复式记账

餐饮管理人员主要有哪些职责?

餐厅主管岗位职责:

1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

餐厅部营销经理是做什么的?职责是?

(1)餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

(2)深入了解本公司区域特征消费动态,即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

(3)负责完成公司下达营销指标,积极做好客户回访,挖掘新客户,扩展企业品牌

(4)配合预定部门做完相关*完善工作,并按部门规定填写相应预定信息,做好与楼面各部门沟通协调工作

(5)协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案

(6)遵守公司制定的各项规章制度,制度中一些要求如因岗位特殊因素,经报总经理特批

(7)每周需提供相应的资料,并将*反馈于预定台

(8)每月对公司签单客户拜访,如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收,催收期限按协议规定执行,特殊情况应上呈总经理报批,凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除

(9)配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪,处理好与客间的客我良好关系

(10)严格遵守公司对财物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒楼信息

餐馆连锁店如何管理财务账目?

餐馆连锁店的财务账目管理:

坚持统一核算,分级管理的原则。

公司财务核算体系由总部-地区总部(必要可设)-辅助核算部门/辅助核员-分店构成。公司的核算以总部为一个核算中心,所有的分店都视为该总部的销售终端,门店的所有账目必须并入总部账目,同时门店应根据管理的需要设置必要的辅助账目,并定期与总部总部对账。门店所有的资产、负债和损益,都归总部或地区总部统一核算。在总部和分店不在同一个城市当中,或是在比较近的下级县市设置门店,总部可以视情况而定在该区域设置辅助核算部门(可以是单独指派一个人),作为总部在该区域负责对所有分店的核算、监督、汇总等职能,辅助核算部门/辅助核算员是总部为了管理的目的所设的异地部门,辅助核算部门辅助核算员直接向总部负责,并对该区域所有分店进行日常工作的监督和票流的汇总工作。公司在非总部管理辅射区域内,可以设立区域总部,实行“总部——地区总部——门店”的管理模式,地区总部在总部监督下严格按总部有关规定开经营管理活动,并进行独立核算,从而形成总部和地区总两级管理体制。区域总部具有单独的财务核算中心,区域总部下设的所有的门店的所有帐目都入区域总部的帐目进行统一核算,区域总部应定期和总部进行对帐工作,并在指定的财务核算周期内向总部上交经营和财务报表,由总部进行帐套合并处理。

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