纯外卖做什么好(外卖小吃做什么好)

做二手行业多年,不是一无所获,时间给了成长,同时也积攒了很多客户资源。

纯外卖做什么好(外卖小吃做什么好)

昨天,前几年认识的客户突然联系我,他又要做餐饮了,找我购买二手厨具。虽然我和客户存在二手厨具的买卖关系,但并不妨碍交友。

这位老板姓王,在18年下半年做了一家纯外卖的简餐店,到20年遇到疫情就没继续了,当时也是找我收的货。店面总共20个平方米。销售渠道就两种外卖平台和线下团餐。月销三千多单,日单量一百多单,虽然不算多,好在当年做的毛利可以,评价全五星,口碑区域第一,加上固定谈的几家团餐,日营业额能在3500左右。

纯外卖做什么好(外卖小吃做什么好)

后来老王一是对餐饮行业有倦怠期,二是餐饮行业受疫情影响不好做,准备暂时收手了。今年又要重拾老本行,谈及原因,竟是不再是做纯外卖店了,决定把堂食也做起来。

其实也有看到很多人说不要去做纯外卖店,也有粉丝私信问纯外卖店能不能做。对老王来说,答案是能做,但不建议做。

首先纯外卖店减去了人与人直接接触的机会,因此所有的重点都要围绕着产品来集中打造了,而且因为平台扣点,各种付费流量,以及平台对用户消费习惯的培养,导致利润空间不大,销售额只能以量变引起质变。

这就要求纯外卖店的产品,消费频次要很高,并且最好是工业化或者半工业化产品,这样能提高各种效率,来弥补利润空间的不足。这也增加了创业的难度,这也是不建议做的原因之一。

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第二,销路问题,很多人做外卖店,推广,烧钱,都超出产品的利润空间,相当于额外支出,不了解平台的规则,推广机制,白白往里烧钱,也就是除了打造产品,又增加了各种推广营销的精力成本和金钱成本。这与第一条又冲突了。提高了人效,来弥补产品利润空间的问题,结果发现又要烧钱推广。利润和投入的平衡点比较难掌握。

第三用户体验,堂食店的用户体验是多维度的,外卖单一,所有都要围绕着产品来做用户体验,更加精细化的要求。外卖店需要高度集中于出餐,顾客体验以及维护。

纯外卖店有很多不可控因素和自相矛盾的地方,不是所有品类都适合。

能把以上几个问题解决掉就可以做。

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现在工业化产品口味做得也非常好也在进步。外卖也会跟其他行业一样,一个一个阶段性发展,不断洗牌,不断迭代,无论从产品,还是模式都会不断变化,最终会有一个平衡点。虽然现在纯外卖店一批一批的毕业,但还是有屹立不倒的,也有赚钱的。纯外卖店有一个好处,就是开店成本低,更容易止损。

这一次老王也是冒着风险开一个堂食+外卖结合的餐饮店,因为有之前开店经验垫底,心里没有第一次开餐饮这么没头脑,希望这次买二手厨具回去能开一个坚持久一点的餐饮店。

图源网络

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