高端餐饮店引流推广方案(餐饮抖音引流推广方案)

高端餐饮店引流推广方案(餐饮抖音引流推广方案)

高端餐饮店引流推广方案(餐饮抖音引流推广方案)

CITYMART城市集市依托团队的创新和执行能力,在竞争激烈的餐饮业态中,一面快速落地项目,一面丰富项目内容。

作者|丛文蕾

监制|张一童

踏进「城市集市·里弄」,好像穿越回上世纪90年代的上海。完整的餐饮空间被切分成多条,被包装成老店模样的泰康食品、郑阿姨手工馄饨等上海本地餐饮品牌分置其中,与之相伴的是老旧洗衣机、「理发店」、卖栀子花的婆婆等,一副老上海风情的里弄街景。

这是上海本土餐饮品牌「CITYMART城市集市」(下称「城市集市」)打造的第一个沉浸式主题餐饮空间。自2015年公司成立到2021年,城市集市已做出包括合生汇广场的国潮小巷、中庚·漫游城店的漫画中国在内的9个餐饮及娱乐文化主题街区项目。

2018年,超级文和友诞生让沉浸式主题餐饮概念引起关注。城市集市发觉市场对市井文化、沉浸式体验的需求后,以「记忆」为支点,2021年7月,推出了沉浸式主题餐饮空间「城市集市·里弄」。

城市集市在做一个系列,名字保持了一种连贯性:「城市集市·XX」。

里弄成为他们第一个爆款。开业前三天客流量达20余万。紧接着,9月瑞虹天地太阳宫内的「江湖」,12月底的中山公园龙之梦「Holiday」相继开业。今年,城市集市延续快动作,6月左右,「街巷」落地苏州中心;7~8月间,里弄二期、中山公园龙之梦新作「梧桐」也将开业。

在项目战略判断上,城市集市较为谨慎,项目在上海引爆后,没有迅速全国推广。但在具体的项目执行上,城市集市自称「堪比互联网」。

「我们必须要快」。城市集市高级合伙人张丽君认为,在竞争激烈的餐饮赛道,要想保持优势,只能依靠高更新、快落地维持。要实现这样的目标,离不开团队的创新和执行能力,这也是他们与其他品牌的壁垒。

未来,城市集市将把文娱、零售等多种业态纳入到餐饮空间,「我们想打造一个集合娱乐、餐饮、体验于一体的复合式内容平台,让大家感知到我们是有很强的创新能力、资源整合能力」。

定位

虽然沉浸式主题餐饮的概念尚未被提出,城市集市就有意识地将餐饮空间赋予一定的主题概念。比如,2015年,城市集市在五角场合生汇,打造出上海首条樱花街区。在此之后,城市集市又做出多家主题性的餐饮空间。

期间,城市集市团队注意到文和友、泰国水上市场项目的出现,释放出消费者对市井文化、沉浸式体验的需求;团队找到「记忆」切口,将市井文化附着在「记忆」之上,每一个项目分别由「城市记忆」和「精神记忆」延伸而来。

里弄便是城市记忆的具体表现。2020年初,城市集市签下北外滩来福士B2层邻近地铁出入口的2600平米左右的空间,计划打造沉浸式餐饮主题空间。

对项目主题斟酌许久后,城市集市最终选择了老上海意向。北外滩来福士所处的位置是原提篮桥监狱,是老上海市井文化繁盛的地方,直到现在仍保存着一些老上海风情建筑。更巧的是,提篮桥也是城市集市创始人长大的地方。

2021年7月,北外滩来福士开业,里弄也随之与大家见面。里弄复刻了90年代老上海提篮桥街景,空间里放置了五米橱、自行车、乒乓球台等上世纪出现在提篮桥街边的旧物件,还原老上海面貌。

高端餐饮店引流推广方案(餐饮抖音引流推广方案)

「里弄」

里弄开业后,迅速走红,这也给团队之后的项目带来一定压力。

同年9月底,城市集市的新项目将在瑞虹天地太阳宫亮相,而就在距商业中心正式开业大约40天的时候,城市集市决定更换主题。

「(时间)很紧张。不过我们还是想在主题上给消费者更多的冲击力」。太阳宫原定主题是「宋街闹市」,类似《长安十二时辰》的古装剧场景。城市集市认为,之前的主题并不能满足消费者已经被提高的期待,他们想让消费者感受到,城市集市可以做不同场景的东西。

从「精神记忆」支线切入,为唤起80~90后的武侠江湖记忆,城市集市将主题定为具有漠北风情的江湖,把《新龙门客栈》等香港经典武侠电影搬进这一空间,同时设计了多重隐藏打卡点,鼓励消费者打卡。

填充

回到项目落地之初,城市集市对项目的选择都有自己的考量。

首先,项目的地理位置较好,背后的房地产开发商拥有成熟经验。无论是里弄、江湖亦或是Holiday,项目都是紧邻地铁线的市区,背后的房地产开发商都有着多年开发管理经验,拥有较好的项目资源、对早期客流研究相对准确,对城市集市来说相对省心省力。

其次,盈利方式也决定了团队对项目的选择。从项目体量上说,张丽君认为城市集市与文和友不是竞争关系的首要例证就是,文和友的面积一般一万平以上,而2000平以上,一万平以下的占地面积才是适合城市集市的。而若要像文和友把一栋楼都打造成主题餐饮空间,团队认为,至少在盈利方式上,目前还不太适合城市集市。

确定项目只是第一步,具体开在哪一层也是一门学问。里弄、梧桐在B1层或B2层,而江湖处于太阳宫的5层,是因为城市集市发现,B1层的餐饮分布较为零散,多被服饰、生鲜超市等零售业态占据,没有建立起餐饮矩阵。而太阳宫的餐饮主要分布在5、6层,并且这两层是打通的,餐饮矩阵较为强势。

项目位置都确定后,城市集市通过装修、招商两个维度向消费者提供沉浸感。

高端餐饮店引流推广方案(餐饮抖音引流推广方案)

「江湖」

装修方面,城市集市邀请了电影道具制作公司负责里弄、江湖的软装道具设计工作。场景设计团队还专门从咸鱼等二手交易平台上,收购了包括大哥大、旧贴纸等老物件,填充在里弄中。结合空间整体环境,团队搜集了近10台老电视,组成「电视墙」,供来往的人打卡拍照。在新项目梧桐中,城市集市也将在空间内做出双层,营造错层感。

招商方面,城市集市主要选择老字号和特色网红店。再根据项目的具体主题,选择餐饮品类,并在一定程度上对周边餐饮业态做补充。

举例来看,里弄的基调是老上海风情,在餐饮选择上便是以本地老字号为主,引入了包括沈大成、鲜得来排骨年糕在内的80%以上的上海老字号品牌。而江湖虽然同样选择了中式餐饮,但具体的店铺多是一些街边网红餐饮店。这些中式街边网红店,不仅在场景气质与江湖氛围感契合,同时也和瑞安集团·新天地旗下的自有西式餐饮品牌Foodie Social形成品类互补。

网红店进入购物中心是互惠互利。一方面,商业中心需要街边网红店引流,城市集市也曾以「网红店进商业中心」作为营销卖点。另一方面,张丽君认为,街边网红店若想发展业务乃至获得融资,还是需要进入商业中心,朝着服务标准化、产品规范化的方向发展。

在此过程中,城市集市还帮助非标餐饮标准化。对于街边网红店来说,他们有各自的运营逻辑,并不是所有品牌都能适应商场的标准化管理。城市集市表示,对方只需保证商品质量,运营管理部分可交由他们负责。

更新

里弄开业前三天,客流量达到20万以上;即便在商场淡季,客流量也能保持每日客流在4~5万人次。为了稳定客流,城市集市对项目中的店铺进行调整,并配以营销活动、市场活动等。

为了让消费者保持新鲜感,城市集市会定期对空间内的餐饮品牌进行迭代调整。除了常规的促销活动外,城市集市还开展了会员服务,以消费换积分,再用积分兑换线上商城商品,打通线上线下。目前会员人数达20余万,每周消费超过7次的人数占到20%。

与此同时,城市集市还将进行多元化调整,除了保持餐饮业态外,还将加大文娱占比,引入零售业态,朝着综合性平台发展。

城市集市联合开心麻花,深夜时分在里弄上演沉浸戏剧《里弄1992》,目前该演出已达百场。

高端餐饮店引流推广方案(餐饮抖音引流推广方案)

《里弄1992》剧照

商业购物中心需要借助文娱业态,延长消费者在此停留时间。而对于开心麻花一类的剧团品牌来说,大剧院资源有限,独立剧场成本较高,商业购物中心逐渐成为他们的新选择。「这是他们(开心麻花)的首次尝试深夜剧场,对于上海商业中心来说,也是难得的一次尝试」。

观察到沉浸式戏剧向上发展趋势,城市集市在今年推出的里弄二期、梧桐,也将与开心麻花再度合作。

里弄二期将扩展文娱业态,加入了90年代少年宫的游乐设施,并划出一部分空间,延续与开心麻花的合作剧场。梧桐项目里,除保持深夜剧场外,开心麻花将在此上演自己编排的独立戏剧。

「我们未来是想打造一个集合娱乐、餐饮、体验的复合式内容平台」。

今年,城市集市也将把复合式内容平台的概念带进苏州。预计夏季,城市集市将在苏州中心开业,该项目也发挥了城市集市复刻当地文化的特长,和开心麻花继续合作。

总结城市集市为什么能打造综合性平台,张丽君看来,这离不开团队的创新能力和执行能力。而这两者背后都指向了「快」。

她认为,想要成为行业头部,项目需要不断更新、落地速度快。从去年7月里弄亮相后的近一年时间里,城市集市已推出和即将推出的沉浸式主题餐饮项目共6个。张丽君甚至戏称他们团队的工作节奏近似互联网,每天都要非常快。

「现在行业竞争激烈,如果不加快步伐很容易被赶超」。

让实体店业绩倍增,免费领取共享店铺系统》》》添加 微信:1533261829  备注:共享店铺

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 xmwj2023@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.jytcf.com/7438.html