做外卖快餐诀窍(即食快餐做外卖)

菜品定价对于很多外卖商家来说是个非常头疼的问题,它直接影响了店铺的盈利。价格高了,消费者难以接受,而价格低了,商家又无利可图。那么我们该如何定价呢?有什么技巧呢?

1、定价要符合门店定位

如果一家酒楼,堂食高端商务午餐是69元,他在外卖定价29元。损失利润的同时,还因为低廉的定价弄得和门店定位偏离了。他把自己拉到了和小店快餐一个竞争维度,在这个维度里,由于营运成本、食材成本都颇高,又竞争不过快餐店,最终是很难做好的。

其实应该这样做,外卖定价保持和堂食一致,但多赠送一个餐后水果和餐垫纸,让顾客用餐过程体验超预期。如果想做促销,不要直接改价格,而是要做活动,比如“周三半价”这种周期性活动,或者“买6赠3”这种符合团餐就餐场景的活动。

2、找准用户,合理定价

随着外卖市场的多样化,消费者的选择越来越多,价格是他们主要参考的一个因素,不同的消费者对于菜品预期的价格也是不同的。

所以在定价前,商家一定要找好定位,根据店铺周围消费人群的消费水平合理定价。对于不同的产品,消费者都会存在一个合理的预期价格,所以说定价不是越低或者越高越好,符合用户的心理预期才是核心。

做外卖快餐诀窍(即食快餐做外卖)

3、参考竞争者和市场定价

这种参考方法非常简单,我们在外卖平台上定位到我们所在的区域,收集与我们相同品类的店铺(只看销量高的,销量低的店铺不具有参考性),看他们的菜品定价,记录每一个菜品的价格以及销量,我们把每一个菜品销量最高的价格都记录在表里,便于我们参考。

4、定价要考虑成本,控制在盈利范围内

商家需要了解外卖的成本结构,从而推算出你的菜品定价在平台佣金、营销和推广的支出情况下是否能盈利。

外卖的成本结构包括食材、水电、佣金、活动费、推广费、还有为外卖额外付的房租与人工。首先要有符合门店定位的合理定价,其次要考虑活动费和推广费,将价格控制在盈利范围内。

5、利用特价菜提升客单价

一家优秀的外卖店,需要特价菜,也同样需要高利润特色菜,如果说推出特价菜的目的往往不在于盈利,而是给用户建一种店铺“高性价比”的直 观感受,那么,高利润特色菜则正好相反,其主要目的就是赚取更多利润以弥补特价菜等菜品的毛利不足,使店铺整体收入得到显著提高。

让实体店业绩倍增,免费领取共享店铺系统》》》添加 微信:1533261829  备注:共享店铺

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 xmwj2023@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.jytcf.com/7265.html