餐饮菜品基本培训知识(培训服务员菜品知识)

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。

餐饮菜品基本培训知识(培训服务员菜品知识)

培训内容:

  原料的认知以及采购:

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道。

  配菜预加工:

  各种食材搭配技巧;食材预加工处理过程,菜品的搭配性以及各种材料处理的基本刀工手法培训。

  炒锅抛锅压锅:

  学习各种菜品的入锅流程,热锅炒锅抛锅压锅及各种炒菜手法。

  调味做菜:

  熟练每一种菜品的制作流程,炒制火候、菜品调味配方比例以及菜品造型。

  制作菜品的时间流:

  学习某些菜品的出锅时间,以及热菜的相关事宜。

  附加理论:

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项。

  现在,我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。理论结合实践,配方全透明,让学员掌握真正的核心技术,成功开启创业之路。

  长沙曾食坊食品研发有限公司是一家集各种特色小吃学习、餐饮技术研发、餐饮技术培训学习学校,成立于2009年, 自成立以来,坚持严谨教学,并且聘请湖南著名湘菜大师【刘良山老师】担任行政总厨兼校长,公司上百种小吃技术诸多项目都由校长亲自教学,倾囊相授,细心教学!秉承服务至上,客户至尊的‘苹果’理念成功培养了各类餐饮技术人才,受到了广大学员的一致好评。所以学餐饮技术,我们一直以口碑做宣传,全方位指点学员,并提供无限期的技术咨询和升级;绝对让您不花一分冤枉钱!

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