餐饮夜市营销方案(餐饮夜市宣传方案)

疫情以来,餐饮行业发展面临巨大挑战。为了应对客流缩减、收入下降,今年以来,西安市餐饮老字号主动求变,不少酒店开始“试水”直播和线上销售等措施,加快寻找新的增长点,努力实现自救突围。

短视频平台上卖包子

7月12日7时30分,西安市古都文化大酒店抖音号通过现场直播,准时推荐酒店出品的各类早餐。

“宝宝们,有没有吃早饭呢?今天我们为家人们带来了健康又丰富的早餐。来,跟着我们的镜头一起来看看吧。”“有4款不同馅的包子,其中这款虾肉包子很受欢迎,里面有一整只虾。”“大家都知道喝豆浆对皮肤好,我们准备了营养丰富的早餐必备豆浆”……

直播现场,两位主播热情地推介酒店早点。酒店的厨师长也会拿着刚刚出炉的韭菜合子出镜:“每隔30分钟到45分钟就会补充一次,保证食材的新鲜和美味。”

西安古都文化大酒店开业于1989年,是1990年正式挂牌的高档旅游商务会议四星级酒店。受疫情影响,客源不稳定,整体营收水平不断下降。为了增加创收渠道,近日,酒店开始试水“直播”,安排专人负责直播活动,选取热门的短视频平台宣传、固定主播人员、外出学习短视频运营与维护、开通直播号等。

负责直播活动的张蓉告诉记者,酒店自7月4日开始,每天7时30分至9时、下午5时至7时,两个时段直播推介酒店早餐、晚餐菜品。“酒店对未来的市场是有信心的,希望通过短视频、直播这种新的‘窗口’,把我们古都文化大酒店的特色服务和体验传递出去。”张蓉说。

“直播中的很多特色菜针对大众,都是特惠销售,特别受欢迎。”酒店副总经理陈晓丽告诉记者,“菜品的直播仅仅是个开始,后面经验成熟了,我们还会对酒店的健身中心、游泳池、客房等展开直播,向客人呈现酒店完善的设施和星级品质的优质服务。”

扎着领带摆夜市

从线上营销、直播,到走出高星酒店的外卖、预制菜,疫情以来,西安许多餐饮人都在积极自救。外摆美食夜市也是其中的一种。

“走过路过不要错过,这是本店的特色螺蛳肉,欢迎品尝。”下午6时多,在玉祥门盘道西南角的广场上,一阵阵叫卖声吸引着过往的路人。这是附近的西安天朗时代大酒店餐饮部利用大楼门前的一处空地,临时开设的“美食夜市”,向过往路人出售打包好的美食。

几张桌子一字摆开,铺着餐布,上面分类摆放着用一次性餐盒打包好的菜品、熟食、特色小吃等。现场服务人员扎着领带、穿着蓝衬衫,胸前别着工作牌,向过往路人推介美食,为有购买需求的顾客提供服务。

与熟悉的夜市不同的是,商家还在现场专门安排了阳光帅气的主播,现场直播带货,吸引线上的粉丝下单购买。

长桌上摆放的各式菜品受到过往路人的青睐,不一会,就有好多菜品售罄。“下班路过这里,各色菜品新鲜诱人,还不用等餐,真的很便利。”市民王女士说,高档酒店的特色菜,品质一般都很让人放心,而且星级酒店的环境、服务也让人信赖,这种外卖免去了去酒店消费的麻烦,很实惠。

“店小二”变配送员

老字号餐企德发长酒店服务员元花丽,在酒店当了7年的服务员,如今身上又多了一重身份——配送员。

今年6月,德发长酒店推出了配送服务,并成立了专门的配送队伍。元花丽就是其中的一名配送员。每天下午4时多,把打包好的所有餐品装进配送箱后,元花丽会提着工具桶对所有包装箱进行消杀,然后跟车将餐品送到客户手里。

“今天我们按照客户的反馈,多准备了一些米饭,要让客户吃饱吃好。”元花丽说着掏出一张记录单,上面记录着客户的一些特殊要求,哪些少辣,哪些是清真餐。每次配餐时,都要一一核对。

“今天的盒饭口味,您觉得怎么样?”每到一处,她都会主动征询客户的反馈意见,并认真记录,在下一次配送中及时改进。

“我很珍惜自己的岗位,也知道酒店现在面临的困境。只要对酒店的发展有利,需要我到哪里,我就到哪里。”元花丽说。

据了解,疫情之下,西安多个老字号餐饮品牌,都在想尽办法破局突围。德发长、同盛祥、西安饭庄等老字号纷纷采取推出低价团购餐、增加外带品类、组建专业配送队伍等举措提升竞争力,吸引客源。同时,通过现代化手段创新产品,借助智能化、数字化技术努力实现复苏增长。(记者 毛浓曦)

来源:工人日报

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