餐饮swot分析案例范文(餐饮企业swot分析案例范文)

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传统餐饮管理优劣势

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三大缺点

1 跟风抄袭 餐饮业的跟风抄袭恐怕是所有行业里最严重的了,过去老板带着厨师长全国各地去学习,其实就是去看哪些热门餐厅、哪些招牌菜火了,然后复制到自己的家乡,自己的店里。

2 全市特价 当产品不好卖时,降价几乎是最有效的手段,也是见效最快的手段,当然更是最低级的手段。

3 产品混乱 产品混乱其实也是模仿抄袭的结果。刚开始,老板还是有清晰的思路,可是在实际经营中,由于所选择的品类和业态可能不太适合所选区域。

成功的餐饮品牌 具有哪三个优点呢?

1 .品类清晰 品类清晰,就是你要知道自己是谁?还得让目标用户清晰地知道你是谁? 从餐饮连锁企业近年来花费巨资请咨询公司给自己定位来看,其实就是在找到“我是谁”。

2 产品定位 关于菜品结构合理这件事,我发现有些现象是最不可思议的:

1)经常有老板在餐厅即将开业了,才匆匆地找人设计菜单,而他的菜单是自己根据厨师的手艺以及自己的喜好规划出来的。

2)加菜的随意性,往往是老板在外吃到一个好产品,带着厨师长去偷学,然后没几天就出现在自己家的菜单上。

3 爆品突出 爆品这个词,是从互联网公司引用而来。实际上就是我们过去餐饮人所讲的特色菜。

四线城市发展优劣势?

四线城市发展的劣势位,第一,区位优势不好,四线城市一般在交通不太发达的地区,第二,人口较少,四线城市由于对人才的吸引力较弱,基础设施与123线城市相比交叉,对人才的吸引力比较差,人才流失的现象比较严重,留不住优秀人才,很多属于人口净流出城市,所以发展后劲不足

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