餐饮店的流程(开一个餐饮店的流程)

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餐饮的流程步骤简称?

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餐饮工作流程步骤

  1、9:20管理人员提前到店,查看晚班交接本,检查店内各区域工作,以便合理分工。

  2、9:25分全体员工到店,签到、打卡、着工装。

  3、9:30分参加全体工作安排例会。

  4、9:35分按照店长指派工作任务进行地面、墙壁、天花、台面、桌椅、菜架、吧台、卫生间等所有区域卫生工作,做好家私柜的整理、台面的餐具的摆放,做好牙签盅、茶叶罐、调味瓶、热水壶等的补充工作等。

  5、10:30分员工工作餐

  6、10:50分整理仪容仪表,备好笔、打火机、开瓶器等工作用具。

  7、11:00全体员工工作例会(接待工作的分配、了解菜品的估清及急销品种、仪容仪表的检查等)

  8、11:10按照店长的分配,在所属区域立岗迎客,并做好一切接待服务工作。 9、13:30分根据营业情况按照店长安排下班及相关人员值班工作。 10、16:00分员工工作餐

  11、16:30分全体员工工作例会(卫生工作、接待工作的分配、了解菜品的估清及急销品种、仪容仪表的检查等)

  12、17:00按照店长的分配,在所属区域立岗迎客,并做好一切接待服务工作。 13、21:00做好收档工作(家私柜的整理、地面、台面卫生等工作) 14、21:30分做好与晚班交接工作,按照店长安排下班。

  15、晚班根据营业情况做好晚班接待与收档工作,并填写好晚班交接本,下班前检查水、电、煤是否在关闭状态,检查门店各通道门是否锁好等工作。

  16、晚班管理人员做好门店所有区域检查工作,下班

餐厅管理流程及注意事项?

餐厅管理流程

1、前台营业包括:日始日结:设定每个营业日的开始和结束,并且进行每日营业的初始化。接待预订:显示房台状态,进行房台预订。点菜收银:开台、点菜、结帐。

2、营业设置酒菜设置:按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置:按部门、类别设置包房或餐台,并可设定消费方式其他设置:付款方式、点菜说明。

3、库存管理:库存调整、盘点打印物流管理:进货、退货、销售等物流管理操作往来管理:分类管理往来单位信息和应收应付帐务库存帐务:查询历史物流单据和货品。

4、辅助管理,包括:员工权限:按级别管理操作员工信息,并设置系统操作权限员工业绩:分区组管理提成员工信息会员管理:会员卡信息录入、修改,支持储值卡和积分卡挂帐管理。

餐厅管理注意事项

1、服务人员的服装,应永远保持整洁,值勤时穿着规定的号衣制服,还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用,以免弄脏制服。

2、营业前上班打卡后,接受点名与工作分配,首先要将工作责任区打扫得一尘不染,永远维护餐厅的清新。

3、清点餐具,补充备用物品如调味品等,领取菜单及账单,了解菜单内容,听取上司交待,迎接一天的服务工作的开始。

餐饮服务员服务流程实操?

1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

  2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。

  3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

  4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。

  5、由领班领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。

  6、安点立岗定位,准备迎客。

餐厅招待流程及注意事项?

1. 电话应当在铃响两声以后立即接起,并致以:“您好,****”或者:“中午/晚上好,***”。

2. 必须保证接听电话时的清晰、礼貌,同时应当让客人知道是哪里,谁在接听。

3. 如果是预订电话,首先询问客人的姓名/公司名称或其他称呼。

4. 以客人的姓来称呼他,并询问客人共有几位。

5. 询问客人预订的时间。(中午/晚上)

6. 询问客人的联系电话或指定的包房号码。

7. 询问客人是否有其它的特殊要求

饭店审批流程及注意事项?

餐厅审批流程

如下

1、租赁场地需有房产证及进行租赁合同登记租赁管理费、印花税业主出

2、设立临时银行账号,按章程规定,各股东将出资额存入账号

3、请符合资格的会计师事务所验资,出具验资报告收费1000元以上 办理

营业执照前需具备:

1、卫生许可证

2、排污许可证

3、消防批复 V

餐饮前台电脑开台流程?

1、 开台 ( 台号 )

2、 点菜 (一般由楼面服务员输入具体菜项 ,如上汤西洋菜、鲜榨果汁、五粮液 等 ) ① 送厨 (向厨房或酒吧发出出品信息 ) ② 改数量 (菜项的份更改 ) ③ 删除更改菜项 (取消任意菜项 ) ④ 转台 (原始台号全单转到新开台号 ) ⑤ 并台 (将两张有消费的台号合并成一张台 )

3、帐务处理 ⑥ 分单 (某张台里的菜项分到另外的台号 ) ⑦ 免费赠送 (按规定可赠送的项目 ) ⑧ 改人数 (按实际消费人数更改 ) ⑨ 最低消费 (未达到酒店规定的最低消费限额 ) ⑩ 酒席撇数 (将宴会酒席总额分出明细菜项 ) ①听清楚楼面所报台号 ,准确打印相应帐单给楼面收

款。

4、暂结 ②免服务费或按折扣率打折。 ③单项打折 (指定单个菜项打折 )。 ④全单打折 ( 已点的菜项全部可打折 ,包括电脑已设置

不能打折的菜项也能打折 ) 2 2020 年 5 月 29 日

餐饮收银系统操作流程?

现在很多餐饮行业,都会使用收银系统,可是很多刚接触收银系统的人都不知道该怎么操作,需要店长或者是IT服务人员培训才会使用,如果没有受过培训可能会比较疑惑,下面就详细介绍一下操作步骤。

工具/原料

电脑/收银机

方法/步骤运行收银系统登录账号/运行演示账号登录,选择餐饮美食行业

打开【前台收银】页面,为客人选择桌号,选择用餐人数

进入点餐页面,根据客人的需求进行点餐,客人点菜后,问一下客人相应的菜品需要什么口味,点【口味】,选择客人要求的口味,点确定

客人点餐完成后,点击下单,后厨接单制作完后,服务员根据桌号直接送餐。

客人点餐完成后,点【收款】,就会弹出收款的界面,问一下客人使用哪种支付方式,然后在收银机上面选择该支付方式。

如果客人说是会员,需要积分或者使用会员储值卡付款的话,在收款界面就点选择会员,然后让客人刷一下会员卡或者报手机号码/卡号/姓名,看到会员信息之后点选择。

进入消费的界面后,看客人要使用什么方式来支付,再选择支付方式,如果会员是用储值卡消费就直接点储值卡。

如果客人是使用现金支付的话要注意结算的时候看该找零多少钱,然后小票打印出来的时候钱箱会自动弹开,把现金放进去,找零给客人。

总结,到这里就完成一个订单的收款流程了。

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