餐饮主管的工作流程(餐饮主管的工作流程标准)

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如何应聘餐饮主管?

YDKYN

一、在应聘对话中,应把握餐饮经理的以下工作重点,使用人单位了解你对业务的熟悉程度。

1.、制定和组织实施一切营业计划。(作为领导阶层,必须宏观地制定一系列适合所在酒店或饭店的营业计划,并组织严密实施。这个需要很好的策划能力和分析能力,并且要有大局观,对当地该行业的状况了解要深入。)

2、考察下属的业绩,品行,并做好考勤记录。(要当一个合格的经理,用人非常重要。所以,做好他们的业绩,品行,考勤记录就非常重要了,因为这个是员工晋升的标尺。)

3、负责培训下属员工(培训主要是两个方面:一是礼仪培训,二是熟悉业务的培训,特别是新来的员工,进行这两项培训是必不可少的。这叫要求管理者有非常好的心理素质,较好的口才,一定的文化底蕴,以及对店内细微状况的熟悉程度。)

4、加强日常管理,提高服务质量,以及卫生状况的监督。(加强日常管理就是根据店内制定的各项规章制度,加强监督严格执行;服务质量和卫生状况有时候比菜肴的美味与否更加重要,因为各酒店之间做的同一样菜都是大同小异的,客人无论到哪里吃味道都差不多,所以服务和卫生做得好,客人便会源源不断,做好服务和卫生,酒店便有了真正的核心竞争力)

5、负责妥善处理客人的一切投诉以及意见和建议。(这是需要经理做的非常重要的一各工作,投诉和建议处理得好不好,直接影响酒店的生意和声誉。也可以直接影响到你在酒店里能不能呆下去的问题。处理这样的事情要求经理有一定的交际手段,雷厉风行的行事风格,缜密的思维风格,而且一定要有大局观。)

二、人员管理非常重要,应该是用人单位必然问到的问题,宏观地把握以下四个方面,使他们对你无后顾之忧

1、员工的培训。(对于员工的培训类别和重要性在上面的第三条已经讲到,这里不再赘述。)

2、人员的班次安排。(做好班次安排,整个酒店便会有条不紊的进行,反之,便会出现混乱,出现事故后无法落实责任。最重要的是影响饭店形象,最终严重影响生意。)

3、协调各部门的关系。(协调、疏通各部门的关系,它们各自的只能才能更好地发挥作用,酒店营业才能更好的运转)

4、做好员工考勤记录,完善晋升制度(第一部分第2条)

三、客户纠纷处理最能显现作为一个领导的能力,所以,问及这个问题,可事先设想几种与客人产生纠纷或突发事件的场景,想一想最好的解决方式。

1、 损坏物品的赔偿(根据损坏物品的大小和客人的身份地位决定赔偿或不赔偿,要求的时候必须委婉说明。)。

2、 客人已经结账,却发现将店内物品带走。(找到带走物品的客人,告诉他不慎将物品带走了,语气要彬彬有礼,不能伤害客人的自尊。如客人拒不承认,可提醒他是否一块来的朋友带走,要求其为朋友将带走的物品按原价买下。)。

3、 无活动的时期,如有客人要求对所选菜品进行打折。(这种情况要看他的身份,地位,是否可能成为店内的回头客决定)。

4、 店内客人聚众打架,斗殴,或寻衅滋事。(要及时发现并进行劝阻,情况不可控制时可报警,及时把情况向老板报告)。

四、餐饮部经理工作流程,稍有招聘常识的老板都会问及的。他从这个问题就可以判断出你对该业务的熟悉程度和平时是如何管理的。

1、08:30左右参加晨会。

2、09:30点名,安排分配任务。

3、10:00——巡视人员值班、调度、卫生,站岗等各方面的执行情况。

4、11:00——14:00了解并处理客人所提意见和投诉状况,检查服务质量。

5、14:00——15:00巡视各班各组的守卫工作,根据客人离店情况安排员工开饭。

6、17:30巡视各班组卫生打扫的情况。

7、18:00——21:00巡视站岗情况,以及服务员的服务质量。处理客人在营业时间提出的意见建议和投诉。

8、21:00——21:30巡视各班各组的守卫工作,根据客人离店情况安排员工开饭。

9、员工开饭,组织每天的班后会。总结当天工作情况,安排明天工作事项。

前厅主管每日工作流程?

一、工作职责协助前厅部经理召开每日员工例会。对大厅/包房区域卫生组织整理并进行监督对所属区域人员进行协调搭配对所属区域进行服务补位对所属区域备餐和物品摆放以及服务进行管理和指导,并进行检查与其他区域或小组进行沟通和协调与传菜部及厨房进行沟通和协调对备餐柜、设施设备及人员仪容仪表和服务流程进行检查维护客户和解决客诉对下级申诉进行处理,并在两日内完成填写下级的过失单和奖励单,按权限内程序作出处理。完成前厅部经理交办的其他任务二、工作流程1、白班人员上午9:55了解当日当班订餐情况,10:00上班,10:00-10:10点名,参加班前会,分配工作区域10:10-11:30,安排协调人员进行餐前准备工作,做好区域卫生,摆台,备餐柜备餐11:30-11:40餐前检查,检查人员是否充足,员工仪容仪表是否合格到位,服务用具有否带齐,精神状态是否饱满,摆台情况是否规范标准,备餐柜餐具是否整齐,数量是否充足,餐具和桌面以及地面是否干净整洁,设施设备能否正常运转和使用11:40站台迎宾,随时关注人员动向,对人员及时做出调整和自身补位,以免缺位,协助和指导服务员进行服务工作,并对服务情况进行检查和及时调整。

14:00-14:10交接下班14:10-16:30值班领班安排员工进行接台继续服务和整理餐后工作,对餐后服务工作和清洁收尾工作进行检查。16:30点名,参加班前会,分配工作区域16:40-17:20,安排协调人员进行餐前准备工作,做好区域卫生,摆台,备餐柜备餐17:20-17:30餐前检查,检查人员是否充足,员工仪容仪表是否合格到位,服务用具有否带齐,精神状态是否饱满,摆台情况是否规范标准,备餐柜餐具是否整齐,数量是否充足,餐具和桌面以及地面是否干净整洁,设施设备能否正常运转和使用。17:35站台迎宾,站台迎宾,随时关注人员动向,对人员及时做出调整和自身补位,以免缺位,协助和指导服务员进行服务工作,并对服务情况进行检查和及时调整。21:00-21:25晚餐,晚餐后值班领班安排员工进行接台继续服务和整理餐后工作,对餐后服务工作和清洁收尾工作进行检查,全部餐闭后安排员工进行夜班工作,待所有当日清洁工作和次日准备工作做完后进行夜班检查,检查合格后结束当日工作。

做餐饮主管的十大要点是什么?

在前厅经理的带领下,完成对客接待、销售、服务工作;执行服务标准,流程,规范,做好餐前餐后检查、餐中督导;收集客户信息,有计划的完成客户拓展任务;积极对客互动,满足用餐个性化需求,提供细致周到的服务;掌握门店各项产品信息,特色卖点,提升菜肴酒水知识。

熟练运用销售的话术,不断提高销售技巧,完成每月的销售任务。

负责员工的培训,指导下级工作。

负责节能降耗,易耗品控制,减少餐具破损。

严格执行劳动纪律,遵守门店规章制度。

直接参与现场工作,协助所属员工完成对客服务。

餐饮店长一月的工作流程表怎么写?

一、店长的工作规范1.布置当日工作任务(1)每天早晨召开各部门负责人会议(例会),主要对前一天的工作情况进行总结,及时指出各部门工作中的不足,表扬典型的先进事例;布置各部门当日的工作任务。(2)传达总公司新的工作理念和工作要求。(3)宣布对昨天一些事情的处理结果,并提醒各部门防范的具体措施。2.检查、督促各部门工作完成情况(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况(或当时的工作秩序情况),并对典型的事例作详细的记录。(2)及时提醒各部门何时应完成哪些工作。3.了解客人对菜肴、服务质量的评价(1)及时了解客人对菜肴质量的评价,并及时与行政总厨进行沟通和交流。(2)及时了解客人对服务质量的评价,并及时与餐厅经理进行沟通和交流。(3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新,并组织相关人员进行评价和验收,同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。4.总结当日工作情况并及时汇报(1)总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。(2)主动与总公司相关人员进行联系,询问是否有新的工作精神,并作详细的记录。5.根据本店的经营管理情况向总公司提出建设性的建议(1)对总公司的工作计划提出自己详细的意见。(2)如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革,提出详细的工作计划书。

火锅店前厅主管工作流程有哪些?

提供职责如下:

(一)餐饮部总监\\经理

[管理层级关系]直接上级:酒店总经理

直接下级:各餐厅经理

[岗位职责]

1、执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会,听取各部位汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作,提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,不断改进工作。

8、审阅当日营业报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系,协调配合,搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理,拟定各项设备的添置、更新和改造计划,不断完善服务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。

13、控制食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。

14、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的维修保养,使之经常近于完好的状态,并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本、减少库存的有效措施,并控制好成本核算,,提高毛利率。

18、做好思想政治工作,抓好全部门的精神文明建设,关心员工生活。

(二)餐厅经理

[管理层级关系]直接上级:餐饮部经理

直接下级:二楼餐厅主管\\领班、餐厅厨师长

[岗位职责]

1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作,执行餐饮部经理工作指令,并向餐饮部经理汇报工作。

2、主持制定餐厅及厨房的各项规章制度,加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核,不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划,审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、负责经营成本的分析和核算,坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况,认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。

7、参与部位的更新、改造,负责部位各类设备和财产管理。

8、做好劳动力调配,对下属员工做到心中有数,密切联系餐厅领班、厨师长,根据每位员工的特长,合理安排岗位。

9、参加餐饮部例会,汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商,召开本部位例会,安排每日任务,完成上传下达。

10、合理安排人员班次,科学分工,定期对下属进行绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。

11、做好工作日志,做好工作计划和工作总结。

12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉,想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本,减少库存的有效措施。

14、做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好本部位的精神文明建设。

(三)管事部领班

[管理层级关系]直接上级:餐饮部经理

直接下级:洗碗工、保管员

[岗位职责]

1、执行餐饮部经理的工作指令,向其负责并报告工作。

2、负责督导属下人员对日常工作实施、落实,并对属下人员进行考核。

3、负责对员工的培训工作。

4、定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理,以作成本控制之参考依据。

5、定期做出部内季度工作计划及工作总结。

6、对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计,每年度进行部门财产审订,并报财务部。

7、对餐饮部各部位物料使用做出精确统计,并定期向餐饮部经理汇报。

8、每天到各工作岗位检查,对各工作细节必须做好记录。

9、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程,实行规范服务。

10、密切与厨房、餐厅的联系,互相沟通、配合协调的进行工作。

11、经常深入工作现场,了解和检查餐具、饮具的使用情况,及时提出更新、添置计划,并采取切实有效的措施,最大限度的减少损耗和浪费,严格控制低值易耗品的损耗率。

12、做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好班组文明建设。

(四)餐厅主管、领班

[管理层级关系]直接上级:餐厅经理

直接下级:餐厅服务员

[岗位职责]

1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配,检查本班组对客服务情况。

3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注,负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉,并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品,负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作,开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强服务现场管理,检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、了解和掌握员工思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。

(五)迎宾员

[管理层级关系]直接上级:餐厅领班

[岗位职责]

1、服从领班的工作安排,掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、认真按照领位服务工作规程和质量要求,迎送接待进餐的客人。

3、礼貌迎客,根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上,并礼貌的将值台服务员介绍给客人。

4、微笑送别客人,征求客人意见,与客道别。

5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。

(六)餐厅服务员(点菜员)

[管理层级关系]直接上级:中餐零点领班

[岗位职责]

1、服从领班的工作安排,向其负责并报告工作。

2、按餐厅服务工作规程和质量要求,做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。

3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。

4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况,主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁,确保餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用品。

6、爱护餐厅设备财产和餐具物料,做好清洁保养工作。

(七)传菜员

[管理层级关系]直接上级:中西餐领班

[岗位职责]

1、服从领班的工作安排,按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

2、参加餐厅开餐前的准备工作,做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,准备好传菜用具和各种调料。

3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作,做到熟记餐桌台号,传递点菜单迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,准确无误上菜,传菜稳捷。

4、及时清理边台的餐具,做到轻拿轻放。

5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

(八)大堂吧服务员

[管理层级关系]直接上级:大堂吧领班

[岗位职责]

1、服从大堂吧领班的工作安排,按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作,及营业间服务和营业后结束工作。

2、每日填写领料单,补足、配齐耗用的原料、酒水、点心,以及各种用具、器皿等。

3、为客人提供周到的服务,主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。

4、按照要求保持环境整洁,确保餐具、布件清洁完好。

5、爱护财产设备和低值易耗品,做好清洁保养工作,定期清点各种酒水、用具器具和物料,做到帐物相符。

6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报,妥善做好安全工作。

7、做好空、废瓶罐的回收工作,减少浪费。

8、保持周围环境及仓库的干净整洁,注意温度及通风。

(九)包房服务员

[管理层级关系]直接上级:餐厅经理

[岗位职责]

1、执行餐厅经理指令,按照包房工作要求进行为客服务。

2、了解预订,客人要求及安排。

3、按要求保持包房环境卫生,餐具卫生。

4、按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作,餐后结束工作。

5、随时做好预算,向库管领取铅笔、纸、茶等物品。

6、做好包房财产物资管理,定时向餐厅经理汇报。

自助餐店长工作流程?

一、自助餐的选址是自助餐店长需要做的日常工作

在吃自助餐的时候就会发现,很多自助餐店有自己的选址理由,一般来说开店选址,肯定困扰着很多人,不是说市中心的黄金旺铺就是适合你店铺的地理位置,这是要全盘考虑的。但是也不必太过于担忧,我们需要老虑好自助餐本身的项目特征,适合自助餐本身的需要就可以。考虑好目标人群,你这个产品是适合老人还是年轻人,还是适合白领,要在开店之前确定好目标人群。考虑店铺位置时也要适当老虑店面的租金,交通发达程度等多方面的因素。

除此之外,在确定好基本的选址情况之后,每天早中晚,要观察此地区的人流,人流早晨什么样的人多,中午什么样的人多,晚上又是什么样,要全盘考虑。

二、自助餐店长在日常工作中老虑店内的内部环境

既然是自助餐就要有自助食物放置桌,一般来说它可以被安排在餐厅的中心,或在一侧,或在餐厅的角落,或在一个完整的大桌子,它也可以由主桌和几个小桌组灯光也是其中的一个需要自助餐店长老虑的因素。灯光可以可以利用自身的性质巧妙地改变餐桌周围的环境,也可以利用灯光来改变餐具的颜色。

接下来要考虑的还有人们在想用自助食物时所使用的自助餐桌,餐桌的大小没有特别的规定,一般来说要方便消费者放置食物。桌布也是必不可少的,自助餐桌布应垂直离地面6厘米,覆盖腿部和脚部。

不同自助餐店可以突出自己的主题,让消费者有焕然一新的感觉,让消费者愿意来自己的自助餐店消费。加深主题音乐,主题艺术,娱乐,主题等其他形式的主题也是一个不错的选择。

三、在自助餐运行过程之中需要做好的店长在自己工作中要脚踏实地,积极地参与到自助餐店的运行过程之中来,在了解到有关自助餐店的问题或者接受到消费者所提出的各项问题时要及时解决,听取多方意见,合理处理问题。

负责制定服务规范、程序和推销策略,报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精,不断提高管理水平。

要严格审查自助餐厅内的卫生以及用餐感受,根据就餐客人的意见,改进和提高服务、菜品质量。要定期组织并开展职员培训工作,让本店职员以好的面容来迎接消费者,要热情待客、态度谦和,高服务质量。

自助餐店长需要做哪些日常工作不是一个难问题,提前考虑好,多结合他人经验可以避免很多错误和漏洞。要积极地加入到自助餐店的营运过程中来,坚守在自己的岗位上,不断完善现场管理,改变经营策略,学习经营策略,使自助餐店在留住老顾客的基础上还能不断吸引新顾客。

传菜部长的工作流程是什么?

传菜部部长每日工作流程 一、开餐工作检查内容1、 传菜部地面、墙面是否干净,无污迹2、 餐车是否保持干净,并摆在规定的地方3、 传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全4、 划单笔是否备好5、 传菜部相关器具(酒精炉、汤勺等)是否备好6、 快餐室内各种用具是否备齐全7、 沽清单是否及时提交给领班8、 小菜、调料是否备足9、 检查员工仪容仪表是否良好二、 营业中工作检查内容1、 是否检查服务员开的点菜单有否错漏2、 是否对厨房所有出品进行质量监测3、 出菜时是否核对点菜单,准确无误4、 是否全面掌握下单时间,上菜时间,并及时催 菜5、 调料、跟味等是否与菜肴同时上桌6、 传菜是否正确使用托盘7、 传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让8、 菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁9、 是否清晰准确将菜名告之服务员。

10、 特殊情况下是否协助服务员上桌。11、 营业中是否随时注意传菜口卫生。12、 传菜过程中是否及时回答客人问讯,协助服务员为客人服务。13、 对需报斤两菜式是否及时,准确报之收银台及客人。14、 对中途沽清菜式,是否及时告之组长、服务员。15、 高峰期前后,是否外派传菜员协助服务组工作。三、 收市工作检查内容1、 托盘是否清洁干净。2、 酒精炉是否清洁干净。3、 各种调料是否存放好。4、 单据是否有专人对,并做到准确无误。5、 相关器具是否收拾好6、 消毒柜内餐具是否协助整理补充7、 保洁柜是否全部关闭8、 相关电源是否正确关闭 备餐间工作流程 1、发放桌布、托盘、毛巾、茶叶,——了解当天的供应品种,备齐佐料及开餐前所需的餐具用具。2、回收餐具布草、用过的餐具–洗碗间清洗–回收干净的餐具–干净桌布、托盘、餐具、点数入库–脏桌布、毛巾、口布、送洗涤部清洗–回收干净的桌布口布退换菜(食品)流程1、接到退换食品的要求–上菜太慢,点菜太多–了解厨房菜肴的制作情况(已烹制、未烹制)–(征询客人是否上菜)上菜–退菜(立即通知厨房)2、如果出现质量问题无条件的立即退换,通知餐厅经理,重新烹制或取消3、如果退菜,经理签字,开退菜单,厨师长签字。一联收银台、二联厨房、三联传菜员、四联值台(要有经理签字)退换酒水服务流程接到退换酒水的要求,1、质量问题由餐厅经理签字鉴定–退换,餐厅经理开退酒水单,单据送收银台。一联送收银员交给客人、一联作减少营业收入的凭据酒水员2、为开封酒水退还,直接向酒水员联系团队用餐服务流程餐前准备:毛巾、小菜、茶水–引领入座–斟茶水、饮料–领队通知客人到齐–上菜–席间服务(快速敏捷)–结帐(领队结帐)–送客之后迅速清理台面婚宴的服务流程餐前准备:摆放糖果,合理搭配–上凉菜、上酒水–要求桌面美观–音乐是否合适就餐气氛–注意自己的精神状态–气氛高雅心情愉快的合理运用礼貌用语像他的朋友一样祝贺–席间服务(轻拿轻放,注意小孩的安全,注意查言观色,注意留下证据(记住客人的容貌,记清损坏物品的数量)–不必及时清理台面–清理台面时要轻拿轻放–问清主人后方可清理–切记始终保持乐观的情绪(有一种服务不好对不起他们一生的感觉)

怎样做好一个餐厅主管?

1.做好餐厅主管,首先是要有责任心,其次是要有管理能力。

2.餐厅的管理是多方面的,一方面是人员的管理,另一面制度保障的应用。还存在人文关怀和协调各方面的关系,让整个餐厅的运营有序,有条件,才能经营到位。

3.餐厅既是就餐的地方,也是饮食文化的展现。所以说餐厅的管理是多方面的,也是不可忽视的。

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