餐饮具消毒流程(餐饮具消毒流程图)

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餐饮具消毒的程序哪项是正确的?

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餐饮具消毒的程序:可以用煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒等办法对餐具消毒。

1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具放入沸水中,消毒2-5分钟即可。

2、蒸汽消毒:将洗净的餐具置入蒸汽柜中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟。或用锅加水煮沸后产生大量的蒸汽进行消毒,不会使餐具挂上水碱,消毒5-10分钟即可。

3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度设置在120℃左右,消毒15-20分钟即可。

食堂消毒的3种方式?

食堂消毒是对餐厅、地面、门扶手、门窗、楼梯扶手、厨房、餐具等可以触摸的地方都要进行彻底消毒。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干,不应使用手巾、餐巾擦干。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内,以避免受到再次污染。

餐饮中消毒是指?

歺飲中的消毒是指在歺饮营销过程中所使用的各种歺具,茶具和酒具。因为歺饮业的营销对象面向社会,人员流动性大,接触频繁,顾客中可能会有各种疾病,所以每一客用后必须消毒。现在歺饮业的消毒有专业的消毒站,常用的公共歺饮具进行集中消毒,然后进行一人一套的包装,为歺饮业提供了方便。

食药监餐具消毒标准?

食品安全国家标准–消毒餐具

适用于餐饮配餐,食堂等消毒餐具。

1.感官要求

餐(饮)具应表面光洁,不得有附着物,不得有油渍、泡沫、异味。

2.理化项目

对游离性余氯,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)都有限量要求。

3.微生物项目

大肠菌群,沙门氏菌不得检出。

清洗餐具的消毒做法?

一、用蒸汽的方法来消毒平时如果家里没有什么消毒柜之类的,我一般都是用一个蒸锅,把洗干净的碗筷都放在蒸锅里,然后加火来蒸,当水沸腾后,蒸20到30分钟,然后就等餐具自然冷却了才拿出来使用,不需要用抹布擦干,以免让细菌感染。

二、直接放在锅里消毒如果没有蒸锅也可以直接把洗干净碗筷放在锅里,加火煮沸直接消毒,但是自来水一定要没过消毒餐具,等水煮开后,也要煮上30分钟的时间才能彻底的消毒,而且也是要自然冷却,切不可用抹布来擦干。

三、可以买消毒柜直接消毒觉得用蒸汽还锅里消毒比较麻烦,而且也费时,你可以买个消毒柜,把洗干净的碗筷用干净消过毒的抹布来擦干净,直接放进消毒柜里,消毒柜有臭氧和远红外线只要调好时间还有温度就可以对餐具直接进行消毒。

四、用洗碗机消毒在一些大型的餐饮店,很多的餐具,不可能是用消毒柜就可以解决的 了问题的,当然也有大型的蒸柜,但是成本很高,一般的人已经送去餐具的消毒中心消毒,里面有大型的洗碗机,洗碗消毒是一体的,方便实用,都是按照国家要求来做的,安全放心

五、可以用药物消毒有些餐具不耐高温,消毒柜或者是洗碗机都容易变形,那可以用药物进行消毒,只要药物是按照国家标准的用量来进行消毒就可以了,不宜过量,而且注意药液必须没过餐具,而且浸泡的时间一定要够,一般都在15到30分钟左右然后用清水洗干净。

餐具消毒检查内容?

餐饮具包装箱清洗消毒工作程序

检查箱子质量,内容主要包括箱体是否破损。

规定一:清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要,应有与处理能力相匹配的洗涤设备和设施(包括预洗水池等)。

规定二:餐饮具清洗、消毒水池应专用(应与食品原料、清洁用具)。

水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成,不易积垢并易于清洗;采用化学消毒或人工清洗热力消毒的,均应有满足需要的一定数量专用水池,各类水池应以明显标识标明其用途。

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