餐饮部在饭店中的地位(餐饮部在饭店中的地位和作用)

本文目录

酒店餐饮部是为宾客提供什么的部门呢?

JYCCE

餐饮部的地位和作用表现在以下几个方面:

1、餐饮部是现代旅游饭店的重要组成部分餐饮部所管辖的范围包括各类餐厅、酒吧等传统的经营场所,如今大多数饭店的餐饮管辖范围已扩展至娱乐、会展等。所有这些餐饮经营场所和餐饮设施都是客人经常活动的地方,是客人在饭店的活动中心。因此,餐饮部是现代饭店的重要组成部分。

2、餐饮服务直接影响饭店声誉餐饮部工作人员,特别是餐厅服务人员直接为客人提供面对面的服务,其服务态度、服务技能都会在客人心目中产生深刻的印象。客人可以根据餐饮部为他们提供的餐饮产品的种类、质量以及服务态度等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。因此,餐饮服务的优劣不仅直接关系到饭店的声誉和形象,而且直接影响饭店的客源和经济效益。

3、餐饮部为饭店创造可观的经济效益餐饮部是饭店重要的盈利部门之一,我国一般旅游饭店的餐饮收入占饭店总收入的1/3,但不同规模、档次的饭店,餐饮收入所占的比例也有所不同,餐饮经营规模大、功能齐全,餐饮收入所占比例就高;反之则低。同时,餐饮收入还受经营思想、经营方式、饭店位置、饭店内外部环境、经营品种、设备设施条件等诸多因素的影响,特别是餐饮客源结构发生根本性转变以后,餐饮收入的多少以及在饭店总收入中所占比例的大小都会发生变化。如今,餐饮业已步入微利时代,因此,通过扩大宣传促销、开发创新有特色的餐饮产品、增加服务项目、严格控制餐饮成本和费用、增收节支等手段,可为饭店创造较高的经济效益。

4、餐饮部的工种多,用工量大餐饮部的业务环节众多而复杂,从餐饮原材料的采购、验收、储存、发放到厨房的初步加工、切配、烹调再到餐厅的各项服务销售工作,需要各部门各岗位的许多员工配合和协调,才能发挥其职能作用。因此,餐饮部的多工种和用工量大的特点为社会创造了众多就业机会。

餐饮部经理与行政总厨的级别关系?

1、行政总厨与厨师长侧重方面不同。 行政总厨,主要侧重管理,管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长,主要侧重于厨师的培训。

2、行政总厨与厨师长的工作内容不同。 行政总厨在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品,但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。

3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。 一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。

饭店业在旅游业中的作用?

饭店是旅游者食宿等基本生活的物质承担者。旅游者外出旅游,其基本生活条件——食宿等通常都由饭店提供,饭店是旅游者游览观光或商务活动的生活基地,是旅游者旅游活动能够持续进行的物质保证,因此饭店在旅游发展中具有至关重要的作用。

旅游业是当今世界具有蓬勃活力和巨大潜力的新兴产业,被喻之为“无烟产业”、“朝阳产业”。旅游业的发展,很重要的一点是抓好旅游饭店的管理和建设,旅游者在旅游过程中享受的是吃、住、行、游、购、娱 “六大要素”的综合配套服务,而旅游饭店就占了吃、住、购、娱“四大要素”,这恰恰说明饭店业在旅游发展中的基础作用。它不仅为旅游者提供了实现旅游的必不可少的条件,而且扮演着旅游行业中举足轻重的角色。

让实体店业绩倍增,免费领取共享店铺系统》》》添加 微信:1533261829  备注:共享店铺

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 xmwj2023@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.jytcf.com/3149.html