酒店餐饮促销方案收入目标(酒店餐饮计划及目标)

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酒店销售该如何做好?

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专业与规范的酒店市场需要专业的营销队伍,专业的酒店营销队伍中需要有一批专业的销售经理。如何选拔及培养一批素质好、能力强、有朝气、有活力的销售经理是当今酒店业专业代理酒店赢得市场的法宝。

一、 销售经理的标准

1、 忠诚可靠、乐于奉献,一切以酒店利益为出发点,忠于职 守,不以权谋私。

2、 敢于管理、善于管理、尽心尽力、尽职尽责。

3、 管的公平、公正、一视同仁、心胸宽广、宽容善待他人、任人为贤。要有一杆公平秤。

4、 积极热情、充满活力。用自己的热情去感染你的下属,关心他们的工作和生活。

5、 良好的业务能力。培训业务人员、帮助业务员开单并解答客户的疑难问题。

6、 具有独特的人格魅力。

二、 如何进行日常的销售管理

1、 酒店的形象管理:酒店形象的好坏直接影响到客户的购买情绪,酒店形象的管理可从以下两个方面进行管理。

A、 静态:酒店现场的环境及各项物品应保持整齐、清洁、有序,给人以舒适的感觉。

B、 动态:酒店销售人员的举止言行应保持热情、礼貌,尊敬客户,给客户以宾至如归的感觉。

2、 酒店的人员管理:通过对销售人员的了解,培养及挖掘他们的潜在能力,树立并增强队伍的团队精神。

A、 了解下属的不同个性,注意发挥他们的优势,将下属的工作状态调整到最佳。

B、 坚持原则,敢于管理,树立良好的人际关系,增强团队作战精神,化解矛盾,处理害群之马。

C、 贯彻酒店的考勤、考查制度,决不放任自流,督促下属遵守酒店的各项规章制度。

D、 根据人员存在的问题,有针对性地进行人员素质培训,整顿销售队伍,树立正气。

3、 酒店的销售管理:销售管理的好坏,直接关系到销售的结果,销售经理应根据酒店的情况及特点,制定切实可行的管理制度,保证销售工作的顺利进行。

A、 现场接待:

☆ 新客户的接待(电话客户、来访客户)。

☆ 老客户的接待(熟人、朋友的接待介定)。

☆ 客户的归属原则。

☆ 严格管理,坚持原则,调动团队的积极性。

☆ 处理客户归属问题的纠纷。

B、 客户的管理及跟踪:

☆ 解答客户的疑难问题。

☆ 收集客户的资料做好客户的分析及跟踪工作。

☆ 建立客户挡案。

C、 销售过程:

☆销控方面:⊙销控人员的确定。⊙销控时间及目的。⊙可销控单位数量及金额。⊙销控单位的放出处理。⊙换单位的处理。⊙挞定的处理。⊙出现销控错误的处理。

☆ 成交方面:⊙优惠折扣的申请及指定负责人。⊙成交客户签约程序及对合约的审核与管理。⊙现场成交客户定金款项的收取及单据的管理。⊙督促销售人员跟踪成交客户交付首期款及签定酒店业买卖合同。

D、培训方面:

☆ 售前培训:组织市场调研、本项目分析、周边可比项目分析、销售技巧培训、模拟销售过程、成绩考评。

☆ 售中培训:对在销售过程中出现的问题进行培训,明确每一阶段销售的目的,及时解决销售过程中出现的问题。

☆ 针对性培训:针对销售过程中出现的特殊问题,有针对性的进行培训。

E、 总结:

做为一个优秀的销售经理要善于总结自己的工作。

☆ 制定销售计划,明确下一阶段的销售任务。

☆ 汇总销售情况,对前一阶段的销售工作从销售情况、人员情况、客户情况、与发展商合作情况、周边市场情况、成本控制情况方面认真进行总结与分析。

4、 酒店信息管理:销售现场信息的反馈对策划组制定和调整酒店的销售策略有着举足轻重的作用,而收集信息向酒店提供第一手资料是销售经理责无旁贷的任务。信息来源可从以下几方面获取。

A、 客户:了解客户对酒店的各种反映,如对户型、面积、配套、价格、付款方式等有佑意见或建议,也可采用表格问答的方式进行编辑。

B、 售楼员:了解售酒店服务人员的看法及建议,并通过销售代表对周边酒店调研的信息进行酒店分析并做好信息反馈。

5、 协调管理:销售部门不可能脱离其它相关部门而独立存在,而协调好各方面的关系也是销售经理很重要的工作。

A、 与大客户的沟通。

B、 与策划人员的沟通。

C、 与酒店领导部门的沟通。

D、 与财务部门的沟通。

E、 与下属员工的沟通。

F、 与潜在客户的沟通。

销售人员有许多积极的态度需要学习,同时也有许多不良的习惯应该避免,以免影响个性及专业能力。仔细看看这些缺点,反省你自己,还需要改善的画×,直到你给自己一百分为止。找一位深知你的好友,让他诚实地给你分数。举出实际的例子,让别人参与你改善的过程,你会得到更大的鼓舞和勇气。

1.拖延的习惯——不能立即且坚定的行动。

2.六项基本的恐惧——心里充满恐惧的人不会成功。六种基本的恐惧是:

A贫穷;B批评;C病痛;D失去所爱的人;E年老;F死亡

这些基本的恐惧应该再加上一项:担心目标客户不买的恐惧。

3.花太多时间“聊天”而不是销售。

4.把责任推给业务经理。业务经理没有义务陪推销员拜访客户。他的工作是教推销员怎么做,而不是替他做。

5.找藉口。不要找藉口,找订单才有用。

6.花太多时间耗在旅馆大厅或咖啡馆。旅馆大厅或咖啡馆是休息的好去处,但是“休息”太多的推销员,迟早会被炒鱿鱼。

7.景气。景气是常见的商谈话题,但是不要让目标客户以此转移你的销售重点。

8.昨天的宴会很好玩,但对隔天的生意却没有帮助。

9.依赖业务经理替你寻找客户。

10.等待景气复苏。守株待兔是没有用的,订单不会自动从推销员的门里溜进来。

11.听到别人说“不”。这个字对一个真正的推销员而言,只是努力的开始。如果每个客户都说“好”,推销员就失业了,因为根本就不需要推销员。

12.害怕竞争。亨利?福特有很多竞争对手,但他一点也不担心,因为他有勇气和能力推出超低价位的八汽缸汽车,其他厂牌在短期内望尘莫及。

13.未能事先安排一天的工作计划。事先规划的人能够合理、有效地完成当天的工作,如果没有组织,推销员自然“不知该如何着手”。

14.疏于拜访客户。目标客户对于没有在一定时间内拜访的推销员,很快就会疏远。客户需要产品,马上就要!

15.怠惰。业务会议、约客户见面迟到,早早回到办公室的推销员将一事无成,很快就要再找新的工作。

16.使用破旧或不合时宜的推销材料。污损、破旧、散乱的推销材料,显示推销员的散漫不用心。

17.未随身带笔。书写工具是推销员有效的利器,销售大师随身带着合用的笔。目标客户会很快厌恶老是借笔写字的推销员,尤其是借了不还的人。

18.因为眼镜或饰物而分心。不安地看手表、转动戒指、推镜框或咬眼镜架,故作思考状,会使目标客户紧张,失去成交的机会。

19.无精打采的解说。仔细听你自己的解说,如果连你自己都不想听——自言自语、枯燥无味——客户一定也是同样的感觉。

20.提及私人的问题。你的问题是你自己的问题,每个人都有自己的困扰,并不想听你的问题。

21.没有看或听完在职训练的材料。公司的文宣材料不是用来摺纸飞机或空投垃圾桶,而是有话要告诉你,所以应该仔细研读,随时应用。

22.任意停车。把车停在客户的私人车位,占住别人的车道,造成塞车,激怒客户,势必断绝将来成交的可能。把车停在稍远的地方,走路并不麻烦。

23.承诺公司做不到的事。推销员承诺的东西,客户就会有所期待,若无法实现,徒然造成客户和公司的尴尬和不愉快。

24.雨天毫无防备。下雨淋成落汤鸡,明知道会下雨又不带伞,在客户面前狼狈不堪。随时准备轻便的雨衣及雨伞,以备不时之需。

25.文具用品耗尽。合约、说明书、空白订单没有准备充裕,往往丧及成交的机会。

26.悲观,结果正如预期一样黯淡

民宿的营销方式都有些什么?

关于营销的重要性不言而喻,任何好的产品首先都要有合适的人来购买。对于民宿这样一个好产品来说,也是一样。

这里首先要更正一个观念:营销与情怀无关。不得不承认,很多民宿主在投身民宿行业的时候,是带着一份纯洁的情怀的,是为了追寻一个美好的感觉。“酒香不怕巷子深”是属于过去,“养在深闺人未识”是一个很遗憾的结果。好的营销并不会打破这种美好的感觉,而且,还会带来更好的良性循环,不仅可以让自己收获更多的精力与时间去进一步升级自己的民宿,还可以将它更好地传播给更多的人,岂不美哉!

那么,对于民宿来说,有哪些营销渠道呢?

在讨论这个问题之前,我们首先来确定什么是民宿好的营销。

民宿这个产品最大的特点是:硬件优越,与众不同,有情怀加成。与一般的农家乐相比,硬件要高很多;与五星酒店相比,又有很大的个性化空间,能收获很多在标准化酒店感受不到的情怀与故事。

当我们意识到这一点的时候,诸如“集赞享免单”“转发就送一晚安心睡”这样的营销就是饮鸩止渴了:这种营销并不是突出民宿的特点,而且,它带来的还不是你的目标群体,属于“赔本赚吆喝”的行为。

下面,我们按照从小到大的顺序,来叙述民宿的营销渠道。

一、个人朋友圈

民宿区别于一般的度假酒店的一个显著特点就是它有独特的主人文化。而在互联网时代,了解一个人的第一名片就是一个人的朋友圈。所以民宿主人需要重视这一块,在朋友圈恰如其分的分享自己的民宿独特的设计与品位,这里与众不同的故事。与客人做朋友,朋友圈除了广告,还是一种故事和情怀的分享。既省了广告费,还结交了更多朋友,何乐而不为?

二、自建自媒体

移动互联网时代下,已经没有人敢小瞧自媒体的力量了。

最优秀的民宿都运营有自己的自媒体公众号,自己店的一些特色,美景,新的活动和玩法,最新的优惠信息等都在上面发布。也会有很多线上活动来吸引粉丝互动。

如何运营自己的自媒体呢?多看多写多琢磨。多看,是指多看一些优秀的自媒体,包括同类的自媒体,了解他们是如何处理内容与读者的联系的;多写,很好理解,“站在岸上学不会游泳”,君不见papi酱一夜爆红之前,她在自媒体这条路上的积累已经有好几年,她的成功并非绝对的偶然,这个偶然之中也有必然;多琢磨,就是不断的反馈,总结,对每个小的细节都不放过,一个字“磨”,将产品不断完善。

三、优质平台曝光

比如一条。

每一个看过一条这个公众号的短视频的普通人,很难不被它做的视频的高质量所征服。这也是它成为一个“生活|潮流|文艺”这个领域里面的“大V”,阅读量和转化率都很高。所以,如果能有机会在这样的平台曝光,会在瞬间获得极大的关注量。

难点在于如何在价钱、平台的口味、自己的需求三者之间找到平衡。首先可以多关注一些优质的平台。了解他们的传播内容和形式是不是适合自己的民宿,他们的受众都有怎样的特点,是不是自己的目标群体,积累自己的自媒体储备库;其次,找准自己的定位,究竟适合怎样的曝光和宣传;最后,再在自己的自媒体库中与最合适的那个合作。

四、营销生活化

当我们在经营一个产品的时候,其实并不一定要“挑选”一个时间或者机会去营销。很多时候,营销其实就是民宿主人和员工的一言一行中。

比如,有的米小粒民宿主人去参加民宿培训班或者民宿论坛,本来抱着学习、交流的心态去的,结果在过程中不知不觉就提到了自己的店,自己都没意识到这是营销,但是结果就是起到了营销的效果,而且效果很好!

同样的,员工无意间把店里的某个小特色发到朋友圈,结果吸引了一些潜在客户的注意(几乎每个人朋友圈都有很多没聊过的人)。可能发朋友圈的人只是把它当做一条普通的朋友圈动态,但也是达到了营销的效果。

要想做到这样“无心插柳柳成荫”,最本质上还是主人和员工对这家店足够的熟悉,足够的热爱,没人觉得宣传我的这家店是一件工作,我觉得这是一种美好的分享。

酒店财务预算怎么做?

现代饭店预算与财务管理方法在饭店对日常经营管理的预算与财务管理时,我们主要使用饭店的损益表。饭店日常经营的预算与财务管理的要点:

1.首先要设立每一收入或支出项目的预算标准。

2.将实际完成数与预算数比较,找出差异数,然后分析其原因或制订出改进的措施。

3.要明确财务管理的责任。其原则是明确由实际能影响控制收入的人对某项收支负责。具体说,(1)每一经营部门的经历对本部门的收入与支出(经营利润)负责。(2)对非经营部门,由其经理负责该部门的费用与工作任务指标。(3)总经理对饭店总的经营利润负责。(4)至于非经营和投资的固定费用,包括租金、财产税、保险费、利息、折旧费,因为它们是固定的和不受经营影响的,是由投资者(业主)决定的,因此由投资者负责。当然,投资者也要对最终的损益负责。投资者也要对应交纳的一部分税多少负责任。

4.在实际财务管理中,我们要采用责任会计制度,并将饭店各部门分为成本中心、利润中心和投资中心来分别管理。需要注意的是,会计制度不仅仅是用来收集数字的,而且是用来建立一种结构,使人们能了解和负担起每一项工作的收支和盈亏的责任。这就是责任会计制度。成本中心是指没有收入的部门,如饭店行政办公室、市场营销部、工程维修部等,它们只对成本支出的控制负责。但是,按照责任会计制度,成本费用不是简单地由发生的部门负责,而是由真正能控制该项成本费用支出的部门来负责,重点是把那些能控制的和最重要的费用项目控制好。利润中心是指既有收入又有支出的部门,利润中心有责任对收入与成本同时进行控制,并且,从收入与成本的综合分析中来衡量营业收入利润率的大小。投资中心是指不仅负责收入和支出,还要对有关投资负责的单位。一般说整个饭店就是一个投资中心。它既要计算其收支差额,又要计算其投资回收率、资金利润率等。

5.利润中心与成本中心具有不同的战略目标。成本中心追求效率,往往强调降低成本,节约费用。而利润中心除了追求效率外,更需要开拓以获取更多的利润。设立利润中心还可以激励管理人员,使他们感觉到自己是在负责经营一个独立的企业,培养他们从经营一个小的单位发展到准备负责一个大的企业的才能。

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