餐饮口碑营销(餐饮口碑营销分析)

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餐厅口碑是什么意思?

SCHTW

餐厅的口碑主要包含:

1,菜品的口味、样式、价格、份量;

2,饭店的环境和服务;

餐饮是充分竞争行业,随着行业细分越来越明显,竞争呈现白热化加剧的趋势,顾客由于选择太多,整体而言,忠诚度其实是在下降的,所以追求极致口碑就成为了经营者的重要工作。

如何追求极致口碑?

是装修设计做个INS风,把自己包装成网红店,来吸引顾客拍照嘛?

是弄一个有噱头的菜色,把自己打造成爆品店,来吸引顾客尝鲜嘛?

是找一个名人来做广告,把自己烘托成明星店,来吸引顾客猎奇嘛?

以上都是造势,都很重要,但是造势的背后是经营的基本功,基本功才是建立长期口碑的底层核心。

如果仅仅使用上面的风格,很有可能出现的结果是以下的情况:

顾客吃了一次,拍了个照片,满足了一下发朋友圈的欲望,增加了一点茶余饭后的谈资,接下来就挥一挥衣袖不带走一片云彩去了。

这显然不是我们需要的口碑。

那么到底什么是口碑呢?

简单而言,众口称赞的就是口碑。

餐饮门店运营5大模块?

店铺经营模式一、口碑营销

  餐饮业要想赢得良好地口碑,就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫。比如:现在网络发达,有很多供食客品评餐厅的网站,这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。

  店铺经营模式二、体验式营销

  体验式营销是一种全新的营销方式,主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果,这样不但加快产品的销售,而且更加有利于获得好的用户口碑,利于餐饮企业形象的树立。

  店铺经营模式三、网络营销

  这也是现在比较火热的一个热点,可以选择以外卖为主,比如:美团、饿了么……外卖不需要太大的店铺,这就大大减少了再房租方面的开始,还可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传,来扩大餐饮店知名度,增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候,要根据餐饮店的实际情况,找一种最合适的营销模式,这样才能起到事半功倍的效果。

  店铺经营模式四、情感营销

  情感营销能够获得更多的回头客。比如:大家常见的“免费赠送”就是餐厅情感投资最常见的手段之一,“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜,成本较低,却能最大限度的提升食客对餐厅的情感,增加再次“回头”的频率。

  店铺经营模式五、口味营销

  如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着,原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好,"好吃"作为评判餐厅的最高标准,也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。

面馆营销技巧与方法?

1店面的选址很重要。店面的选择要根据面馆的经营定位来确定,根据你所针对的人群选择 恰当的地址,以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆,就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

  2重视面馆经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃,不因等得不耐烦而走掉,不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败,因此你必须对厨师和服务员进行定期的,严格的业务和素养培训,使他们之间能够配合默契。

  3面馆要有鲜明的特色。面馆的特色不仅体现在口味上,面条本身也大有文章可做。更近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训),就是在口味基础上突出了面条的特色,同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求,值得我们借鉴。此外,面馆的服务质量,以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。

  4提供优质的服务。顾客永远是面馆的衣食父母,尤其是老顾客,他们不仅仅能带来持续的后续消费,更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑,口碑好了,老顾客的数量也便越来越多,市场也就越来越大,你生意就会越来越红火。

  5店面的环境。在经营面馆的技巧中,这个个技巧是经营面馆 重要的一个环节。虽然只是一个小小的面馆,但是要注意店面的环境问题,如果店内环境不好,很难再吸引顾客光临,所以一定要及时清理店内卫生,不让垃圾堆在室内。

  6特色面馆取名特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢?如某家面馆因为主营特色骨汤面,就取面为“奇味骨汤面馆”,大家一看就明了面馆的主营特色,也比价有针对性的招揽食客。很多特色面馆,想尽办法做促销,去往往忽略的招牌,起个比较有个性的名称,如果“囧面馆”之类的,很难真正吸引人去光顾。

  7特色面馆的特色面面的种类很多种:青椒肉丝面,回锅肉面,豇豆面,麦香鳝鱼,霸道牛肉面,豌豆排骨面,鲜椒牛肉面,黄瓜肉丝面,黑椒牛排面,蕃茄煎蛋面底汤,海味面绍,素椒杂酱面……面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色,选择适合的面底,如鸡蛋面、蔬菜面,然后在做多种绍子,这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”,留意食客喜欢哪种面,淘汰点座率低的面,多创新,这样才能吸引更多的回头客。

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