餐饮促销的表格图片(餐饮订餐表格图片)

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餐厅部营销经理是做什么的?职责是?

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  一、职权:  1、负责领班以下员工的考勤、考绩工作,根据他们工作表现的好差,有权进行表扬或批  评,奖励或处罚。  2、根据工作需要,有权向员工发指示或调动他们的工作。  3、全权处理本部门的日常业务工作,处理客人的投诉。  L。  二、职责:  1、对饮食总监负责,负责一种餐厅、一个大餐厅或几个(种)小餐厅的管理工作。  2、对本部门工作的策划,员工的培训负有重要的责任。  三、业务要求:  1、熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程。  2、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安排。  3、熟悉饮食部各餐厅的营业时间及供应的品种。  4、努力学习业务和专业知识,不断扩大知识面,提高自己的管理水平。  5、了解各类宾客的风俗习惯,口味特点,特别是重要客人、熟客的习惯特点,建立档案,  以便有针对性地为客人服务。  6、熟练掌握一门外语,主要是英语。  三、工作内容:  1、对本部门的工作进行策划。  2、开市前的工作。  (1)对领班进行考勤并分派他们的工作。  (2)向宴会部了解客人订餐情况,如订餐单位,姓名,人数,安排的厅房、席号,特殊要  求等等。  (3)开好班前会,与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况,食品供应情 况(增加、减少和特餐,大厨特别介绍),接待要求和注意事项等。  (4)如有重要宴席、大型宴会、酒会、茶话会等要提前进行宴会布置,检查摆台设位,厅  容美化情况;向前台、后台员工交待菜式特点,分菜方法,撤换餐碟顺序等注意事项;检查餐  用具是否备齐和准备充分。  (5)检查餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。  (6)根据各餐厅订餐和接待任务情况调配好领班、服务人员的工作,保证服务质量。  (7)开市前指挥员工、领班站在指定的位置准备迎接客人。  3、开市后的工作:  (1)开市时要注意礼貌地迎接宾客,和迎宾员一起带领宾客走近台位,拉椅请坐,开位问  茶,关照客人。  (2)宴会接待:对重要(国宴、“VIP”客人宴会)宴会、大型宴会、酒会、茶话会等,  要了解并注意主宾讲话情况,注意停、起菜时间,注意服务员停、动服务动向,指挥上菜、点  及撤换餐碟。多台宴会要看主台,做到行动统二,动作统一,精心为宾客服务。  (3)散餐接待:散餐客人较分散、流量大,难掌握,散客中各种身份的客人都有,对食品、  服务要求高,但易被忽视,经理一定要在现场细心观察,督导服务员尽量满足客人的要求。  (4)对菜、点的增减,出菜的快慢,菜、点的质量等有关问题,经理要负责与出品部门沟  通、协调。  (5)对宾客和工作人员提出和请示的有关问题,要热心地给予解答。  (6)调解纠纷:对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解,避免影响其他客人进餐,但不介人;对  员工与客人之间的矛盾要迅速制止,信守“客人总是对的”信条,对蛮横无理和侮辱我人格者,  要据理驳斥,但不予纠缠;对同事之间的矛盾不当着客人的面处理,迅速转入后台解决。  4、会议接待:  (1)接到会议订单后要弄清和掌握开会的人数,会议设施,确定的厅房,开会的要求等情况。  (2)开会前要组织员工按会议组织者的要求设计、布置好会场,准备好要用的物品,如文  件夹、记录纸、铅笔、茶杯、面巾、烟灰盅等。  (3)会议开始前和进行中,要按宴会要求精心为客人服务;若客人表示不用服务,也要在  会场外留有人值班,以备客人需要代办其他事宜。  5、收市后的工作:  (1)收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具,桌布和餐巾,对遗失和损坏贵重  餐用具要查明原因,酌情处理。  (2)清理前台(餐厅)和后场(备餐间),搞好卫生,恢复餐厅和备餐间的完好状态。  (3)注意清场。下班后,无特殊工作需要,不准工作人员滞留餐厅。  (4)注意检查餐柜、门窗、酒水间等一切需要加锁的地方是否已锁好。  6、财产管理:  (1)对餐厅财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要做到心中有数。  (2)严格财产的领用手续,登记帐目要清楚,堵塞漏洞,严防丢失。  (3)教育全体员工爱惜餐厅用具,对损坏的,脱色掉漆的餐厅用具要及时送修或请维修人  员来维修保养,延长使用寿命,尽量减少开支。  (4)对影响酒店水准的餐厅用具要及时更换。  7、员工的培训和思想教育工作:  (1)加强对领班和员工的业务培训是提高管理水平和服务质量的关键。一般是利用班前、  班后时间进行,有条件的可脱产培训。  (2)加强思想政治教育,严格遵守操作规程和各项规章制度。注意培养和造就一批训练有  素、有教养、懂礼貌、守纪律、业务精、水平高的员工队伍。  8、用表格或书面报告的形式向饮食总监报告工作;写好每天的工作日志。

餐饮如何给客人满意加惊?

答:①、在“走动式管理”中发现问题

“走动式管理”是餐厅店长每天当班必做的工作。餐厅店长每天要走到餐厅各个角落与员工之中,去了解餐厅产品,“走动式”是一种看得见的管理。餐厅店长经常走在营业点的第一线,既能发现服务操作中的出现的问题,员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通,听取客人对餐厅的看法和建议。即能与员工沟通、交谈,增加亲和力,号召力,又能让员工能够提出建议和想法.对员工好的表现进行表扬,给于了激励,即让员工感觉到餐厅对他们的重视。又将餐厅服务理念、企业文化灌输给了员工,让员工自然接受餐厅“关注客人”的经营理念,自觉地做好工作,提高客人的满意度。

②、在“体验餐厅产品”中发现问题

店长在工作即要“走动式管理”又要定时地去体验自己餐厅的产品质量和购买产品过程的服务,从中发现我们的产品质量是不是有下降,我们购买产品的过程是不是有服务质量有下降等问题,及时发现,及时给于补救,修复,处理,将问题制止在萌芽状态,不会影响客人。

③、在营销拜访中发现问题

餐厅店长的工作50%的时间是在做营销,营销是餐厅的龙头。餐厅店长在餐厅中要常带领营销团队去营销,在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通,了解客人的需求和我们餐厅产品与服务要改进和加强的地方。

④、在“客人反馈意建表”中发现问题

从“客人反馈意建表”中我们可以发现顾客对我们的产品满意达到什么程度?顾客到底在想些什么?顾客欣赏我们哪些方面的服务?顾客不喜欢我们什么?什么是顾客普遍抱怨的?顾客对改进服务提出了什么样的建议?

公司常用表格名称?

财务管理表格,采购管理表格,仓促管理表格,车辆管理表格,档案管理表格等等。请假单,费用报销单,入职单,物质,请购单等等。员工绩效管理表格,营销管理表格,行政管理表格等等。

报销单,采购订单,出差申请供应商资料表,供应商资料单。企业办公室常用表格,招聘申请表,应聘人员登记表,面试评定表等等。

饭店经理是什么工种?

饭店的经理属于高级管理层。这个工种是非常重要的。还要负责饭店的进行每日的正常营业状态。还要对饭店的所有的设备,所有的部门,已经所有的员工进行适当的培训。给饭店的定期的营销策划,以及每天的日报表和月季报表年报表进行汇总。

还要对新老客户进行维护,策划有效的呃有利益的,适合饭店有好处的。营销方案。啊,对饭店的每日所发青的情况,还有客源。一些投诉以及服务员的服务标准各方面,各个部门要进行调节,还有规范。

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