餐饮行业 新模式(餐饮行业新模式)

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冷冻食品销售新模式?

EYPRV

众所周知,传统冻品行业的主要销售渠道包括KA、流通和餐饮等几大通路,有非常大的销售市场。以餐饮为例,2015年的餐饮市场规模是4万亿,按照25%的成本来计算,就有1万亿的采购量需求,其中冷冻食品占据很大的比例。那些专注做餐饮B端的互联网平台和传统经销商之间,并不是你死我活的关系,在相当时期内都是共存的。

不可否认,互联网确实提供了一种更便捷和快捷的方式,在一些做法上,传统企业也的确存在不足和缺憾。互联网离不开传统经销商,同样经销商也需要拥抱互联网。

作为传统经销商代表,陈志刚也觉得,冻品经销商的危机感更多来源于自身,互联网的冲击只是这种危机感映射的一个窗口。在他看来,互联网代表了一个时代,在这个时代,经销商们应该顺应趋势,完善自身,而不是天天如临大敌。

“之前很多人认为,冻品在线要干掉经销商,其实不然。冻品在线不以干掉中间环节为目的,而是要和经销商共同发展。”他反驳称,经销商的存在自有其存在的价值,和经销商携手,共同通提高行业流通效率,提升行业信息化水平,才是其终的目的。

传统分销和互联网优势互补

李军棉在和很多经销商接触后发现,大家都很急,急着找出路,急着转型,但很多时候是在瞎转型,浪费了自己积累的创收。

李军棉分析,传统经销商有自身价值,先要认清这一点。这种价值明显的体现就是服务和经验。“经销商们对当地渠道情况的了解和多年来积累下来的经验,是年轻人所不具备的,也是任何一个互联网平台所没有的。”

邹北风也认为,不要一提到互联网就觉得头都大了,其实那些自身管理体系完善、服务能力高的经销商很有竞争力,不管销售模式怎么变,他们都是不可或缺的一部分。而且,相比之下,线下渠道目前仍占据着优势——以2015年的统计数据为例,社会消费品少售总额30万亿,网上少售额也才仅仅3.8万亿。总而言之,传统经销商在商超、流通等很多领域,还有很强的分销能力。

“在行业转型的当下,我们在座的每一个人都有机会,我们缺的就是有想法、能突破自我的合作伙伴,而你们多年来积累的经验正是宝贵的价值。”

事实上,行业传统模式下,经营思维粗放,恶性竞争加剧,产生了很多弊端。传统经销商和互联网平台的结合,将是解决弊端的好方式。他分析如下:

对厂家来说,粗放的渠道策略造成产能严重过剩,低价竞争,使产品品质越做越差。火锅料行业就是个很好的例子,近年来火锅料生产厂家的产品同质化、低品质竞争越来越严重,导致行业增长*。

对于终端用户来说,由于中小餐饮、便利店和菜市场摊贩等上游的层级太多,他们拿到的产品性价比很低,而且产品和需求匹配度差。

而传统线下经销商和互联网平台的结合,则可以有效弥补之前的缺陷,这种合作充分“利他”,对终端用户、经销商和厂家都有好处。

终端用户通过互联网平台实现了多快好省:SKU多,一站式购物需求得到满足;配送、订单响应速度都很快;产品好,匹配度高;省钱、省工、省时、省力。

经销商通过互联网平台可以扩大销售覆盖范围,简单服务整个城市:原来一个城市服务几百个客户,现在可以服务多达上万个终端客户;之前一天只能接受几十个客户的订单,互联网平台能同时接受上千个客户下单;原来需要账期,互联网则现金付款,甚至预充值消费;不用人工处理订单,账目、库存等信息一目了然。

厂家可以通过互联网平台得到市场数据的及时反馈,避免原来比较粗放的客户管理体系,并根据终端大数据,实现针对性的产品研发、定制,差异化生产,减少出现产品同质化的情况。

线上线下渠道没有正面冲突

饶大顺接触了很多企业,他发现不管是老厂家还是新企业,都觉得冻品行业与互联网的结合是个趋势,但又都游移不定。

“不要再等了,如果等到格局已经比较明朗了,互联网平台都已经发展起来了,那也就没有机会了。”饶大顺觉得,主动改变要比被动改变好得多。

而且在终端的到达率、准确性、反馈等方面,互联网平台有很大的优势,在某种程度上和传统线下渠道形成互补,并没有正面冲突。

即便厂家原来在各地都有经销商,但电商平台更扁平化、更透明,不会存在太大的矛盾点。因为很多特通渠道或者特殊区域的渠道,都有特定的价格体系,往往很难切入,对电商平台来说这也不是他们的重点。

对于线上和线下价格体系的冲突,其实也并不难解决,有很多平台都有很好的解决办法,比如常见的就是定制化产品,实行电商。“与常规渠道的产品在规格和形态等方面不同,产品更适合我们的目标客户,因为是按照他们的需求让厂家量身定做的,这样也可以有效避开线上线下的价格冲突。”将这种模式称为“反向供应链”。

此外,在大多数情况下,电商平台更倾向于培养有潜力的品牌和产品,这些产品的通路还处于比较粗放的状态,价格体系也比较简单,电商和线下的冲突就更要小得多。

总结来看,线上与线下,互联网与传统,更多的是合作与融合。服务、仓储、物流是线下经销商的优势,这也是很多电商平台不足的地方,而效果化、信息化、系统化是电商平台的长处,两者配合才能使冻品行业更好地发展。抛开线上谈线下,或者离开线下说线上,都不可取。

通过讨论,不管是已经涉足还是尚未尝试的经销商,对互联网都有了进一步的认知。

餐购一体化模式?

美菜网主办的“美菜供应商G50峰会”11月28日在京举行。来自益海嘉里,联合利华、新希望、蒙牛等诸多餐饮行业的相关负责人齐聚一堂,集中探讨“共创餐饮零售无限场景”解决方案,打造一体化零售新模式。

面对餐饮零售化的巨大浪潮,峰会期间美菜网、益海嘉里、联合利华、新希望、广州聚农等行业龙头签署了新的战略协议,一致提出共同推动产业链整合,以销定采,形成规模效应,降低商品进货成本,共同开创餐饮零售无限场景。据了解,目前各方正在开发上下游供应链系统,从而实现供应商之间的信息互通、数据共享,确保上下游信息的一体化,彻底改变传统零售商在“费用、退货、账期”方面的积弊。在上游供应商与餐饮商家间架起沟通桥梁,不断开创餐饮零售新场景。

美菜网CEO刘传军在峰会上正式发布“千城千亿”计划,旨在建立以县一级为核心的运营体系,以产业化的模式解决农民卖菜难的问题,同时帮助渴望回到故里实现创业梦的年轻人返乡创业。据悉,美菜还将建立涵盖品质、价格、服务等在内的“无忧体系”,从产业、人才、文化、生态、组织五大方面构建绿色品牌生态,推动餐饮供应链服务的升级,增加餐饮行业发展的效率。

与会各方还共同成立“最美菜公益爱心联盟”,加入公益扶贫事业,共同关注农村留守儿童,让农民摆脱卖菜难困境,靶向助力精准扶贫。

一次性餐具销售的新模式?

一次性餐具市场需求量广,销售渠道大的新型环保绿色餐具:

1.与餐饮连锁酒店合作、各类餐馆、宾馆、企事业食堂、路边大排档、各大旅游景点和全国各地高速服务区都是餐具销售量比较高的地方。

2.商场、超市、小型便利店、医院装、KTV娱乐场所、家庭装、政府部门、金融部门、企事业单位装销售。

3.各种各样的一次性餐具可以在各大批发市场批发销售的。

4.在航空飞机、动(列)车、国内各大客运车辆、航空大吧、也是可以销售的,因为这些地方都会需要,而且需求量也很大。

5.蛋糕、西点店合作销售,在蛋糕店里像蛋糕杯,碟子,圣代杯等都是有需要的。

盲盒餐厅商业模式

面对物质极大丰富的市场环境,如今的顾客是有选择困难的,或者说,他们懒得选择,据调查“吃点啥”成了高频的社交词语。这时候,单品店借着这个机遇崛起了,不需要顾客选择,就这一种单品,最多口味上有所不同,结果呢,没选择成了单品店的竞争优势,缩减了点餐时间,出品也更快,翻台率自然提升了,成本还能大幅降低。

那么,除了不让顾客选择,是不是还有其他玩法呢?比如,让选择变得更有趣!今天咱们就讲一个把选择变的有趣的餐饮店新模式,盲盒餐厅!

做法是,每份餐价格固定,但能得到什么却不固定,有2%概率获得澳龙套餐或大闸蟹套餐,18%概率获得鳗鱼套餐或和牛套餐,78%概率获得一份家常炒菜二选一套餐。

这样一来,吃什么交给运气,解决了选择困难问题,同时还有很强的趣味性,家常菜二选一的方式等于是保底,让顾客基本获得了什么套餐都能接受。一旦中了超值套餐,基本都会发朋友圈炫耀。

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