门店经营措施及提升方案(如何提升门店经营能力)

您在管理门店时,是否有这些烦恼?

数据四处分散,难以统一采集治理;

线下门店体验差,难以洞察顾客轨迹;

门店运营成本高,难以评估业绩ROI;

……

现在餐饮门店的竞争越来越大,一条街上往往开的最多的店就是餐饮店,所以,要想在众多门店中脱颖而出,也是一件不容易的事。

下面,店掌宝来给大家分享一些餐饮店运营管理方案:

门店经营措施及提升方案(如何提升门店经营能力)

01-关于菜品

菜品的数量一定要精简,一般来说,一个店铺的菜品数量维持在40个左右就可以了。这样既能方便准备食材,也可以更好地保障每道菜品的口味,更有利于后厨进行批量制作。

平时,我们也可以根据时节来进行菜品的更换,比如冬天增加火锅,夏天增加冷饮等。

02-菜单设计

因为疫情的原因,现在很多商家都采用扫码点餐的形式,让顾客自主扫码点餐!

用户可以直接通过手机扫码点餐,省去了排队等候的时间,同时,对于商家来说也节省了大量的人力和服务时间,提高了服务效率。

今天给大家推荐一款好用的点餐软件——店掌宝门店点餐

收银端页面展示:

门店经营措施及提升方案(如何提升门店经营能力)

用户端页面展示:

门店经营措施及提升方案(如何提升门店经营能力)


03-菜品定价

将客户常点的菜部分便宜2元左右,其他的菜市场价,为何这样做?

  • 常点的菜客户大概知道价格,如果她看到几个常见菜价格便宜会认定这家饭馆定价全部实惠;
  • 我只是部分菜优惠定价,其他菜市场价;
  • 即使他点了优惠菜,2元对于一份菜50%以上利润来说影响不大;
  • 现在人注重口味大过份量,在食材上节省2元很容易!

04-人员分工

餐饮店的工作一定要进行细化,把每一个细节工作都要分配到具体的人,这样才能让整个门店的运营有条不紊的进行,从而给用户提供到更好更优质的服务。

比如,一个客户进店十分钟了,菜依然没有上,已经表现出了焦虑,这时候服务员应该主动上前安抚一下,上点配菜!记录客户等餐时间就是一个细节!

05-食材的保障

新鲜食材的保障,是一个餐饮店立足的根本!

产品的味道和质量才是留住顾客的根本原因,一旦菜品质量出现问题,那这个顾客基本就不会再来了!

06-门店管理系统

俗话说,工欲善其事必先利其器,一个实用的门店管理系统,必然能帮助我们省去很多人工管理的流程,也能让门店的销售数据更清晰!

上面提到的店掌宝,是一款非常简单实用的点餐系统,它的功能也很齐全,包括接待、点菜、商品管理、桌台管理、二维码、会员、报表等多个功能。

功能细节也比较完善,比如可以设置部分菜品不能打折,这对于很多酒水不打折的餐厅来说,非常方便:

门店经营措施及提升方案(如何提升门店经营能力)

退菜的操作上,也非常方便,在订单中找到对应顾客的订单,在对应的菜品后面点击“退菜”按钮即可完成啦!

门店经营措施及提升方案(如何提升门店经营能力)

其次,店掌宝还自带收银系统,实现前台代点单,免去了人流量大的时候顾客扫码点单,下单直接到厨房,容易出现错漏过失。

每日的收银明细,盈亏在报表中一目了然。避免了结账时人流量多而出现逃单、金额错误等情况。

门店经营措施及提升方案(如何提升门店经营能力)

最重要的是,店掌宝点餐系统,还能帮助我们进行会员营销,可以记录会员姓名、电话、、性别、生日等多种信息,有助于我们实现会员的精准营销。

另外,我们在管理模式中可以自定义设置会员类型,会员类型可以根据餐厅的实际情况来制定,一般来说可以分为普通会员、黄金会员、铂金会员、钻石会员等等。

门店经营措施及提升方案(如何提升门店经营能力)

在会员的主页,我们还可以了解到会员到店的消费时间,消费金额、充值笔数等更多详细信息,这让我们可以快速判断该会员的忠诚度,从而提供更精细化的服务。

现在的行业都离不开会员,因为会员是行业的重要客户,所以我们一定要做好会员营销。

会员给我们带来的利润是巨大的,根据不同等级的会员做不同的活动,让会员体验到差异化的服务,从而让会员对门店产生依赖性,增加会员到店消费的频次。

店掌宝点餐收银系统,不仅仅做到了点餐和收银,也在会员营销和管理上给商家提供了很大的帮助,多角度为商家赋能,提高门店收益!


所以,开餐饮店的你,还在等什么,赶紧点击官网链接,了解产品详情吧!

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