餐饮的工作要求(餐饮的工作要求要做半年以上的并且还要签合同,违法吗)

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餐厅员工应该具备哪些基本素质?

餐饮上岗四不准是什么?

不冷落客人

其实不是指对客人不闻不问,相信大部分服务员也不会那样做。

这里的不冷落指的是尽量不要让客人产生被冷落的感觉。

举个例子,一位客人来到餐厅,在门口遇到一个领位员,于是告诉他已预订的包房和预订人的姓名,但领位员先是一脸茫然,随即把客人搁在一边不理会就跑到帐台翻看订餐记录。很显然,这个领位员是不合格的,一方面,他没有熟记当日餐厅的预定情况,忘记了岗位职责;另一方面,如果真的想不起来有这个预定了,也缺乏灵活处理棘手事件的能力。正确的做法应该是先找个地方礼貌地安排客人坐下,让别的服务员帮忙送上茶水,然后才最快速的去查找一下订餐记录,这样就不至于让客人感觉被忽略被冷落了。

不敷衍客人

比如说,有客人睡觉时发现床单没有更换过,要求服务员来更换,但是服务员并没有迅速调换,而是解释说按酒店规定客房的床单应该是每两天换一次。在客人一再地催促下才不情愿地更换床单。其实服务员犯了一个严重的认知错误———他认为客人必须服从酒店的规定。类似的情况并不少见,我们经常会看到服务员在客人提出个性需求的时候,对客人说出“我们就是这样的”、“我们一直是这样规定的”这样的话来。这种把“规章制度”同“客人合理的特殊的需求”对立起来的观点,实际上犯了教条的错误,在实践操作中,它的危害就集中表现在消极对待客人和敷衍客人的一言一行上。

做餐饮店长特长和优势是什么?

餐饮店长在门店运营中是很关键的,一家门店的成败有时候就要看店长的个人能力,能力强的餐饮店长会带门店走的更好更远,能力差的餐饮店长带来的只会是门店倒闭,那么餐饮店长要具备哪些能力?

  一、餐饮店长要具备哪些能力

作为一个餐饮店长需要具备决策能力、组织能力和超高的执行力。这三者缺一不可,一个餐饮店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等,拥有多重身份,在处理问题上还需面面俱到,要对门店的每一位人员负责,因此餐饮店长需要有决策能力、组织能力同时要有超高的执行力,只有这样餐饮店长两个字算是立起来了。

  更重要的一个能力是对市场和商圈有较强的洞察力和敏锐的判断力。餐饮市场时刻都在发生变化,如果餐饮店长总是故步自封而跟不上时代的步伐,那就很容易导致门店出现问题,所以这就要求餐饮店长要具备对餐饮市场、周边商圈敏锐的洞察力和超高的判断力,从而及时调整店面的经营策略等等,只有先发制人,才能站在时代的前沿。

  作为一家餐饮店长要跟上时代不断的提升自己,和门店一起奋力成长是很关键的。一个好的餐饮店长,可以带领门店更好的走向成功。做餐饮一定要注意餐饮店长的个人能力,好的餐饮店长可以让门店的人气大增,也可以让门店的管理更为规范化。

  二、餐饮店长的角色有哪些

  每个人的一生都扮演了很多角色,比如:子女、父母、上司、下属、朋友等等,那么餐饮店长的角色有哪些?很多人不以为意觉得一个餐饮店长能有什么角色呢?其实不然,餐饮店长需要扮演的角色有很多。

  比如:一个门店的代表者、门店的执行者、门店的规划者、门店的指挥者、门店的协调者、门店的控制者、门店的教导者、门店的分析者。这些角色都是必不可少的。

  三、餐饮店长要具备哪些技能

  作为一个餐饮店长,如何能够让下属死心塌地跟着自己干事业?人们都知道得人心者得天下,能够赢得属下的支持,就是一个合格的餐饮店长,那么餐饮店长要具备哪些技能?员工才会信服,老板才会认可。

  一个优秀的餐饮店长需要找出员工的特长,帮助员工们变得更好,还要找出每个人的特殊才能,激活员工的天赋。同时餐饮店长要每天从员工身上找出一些值得肯定的闪光点,时时刻刻致力于建立信任。作为餐饮店长如果团队在不断成长,作为餐饮店长就不要抢走员工的功劳。做一个员工心目中理想的管理者。

  在于员工相处的同时要学会深入而仔细地倾听。在听取员工的反馈时,要认真倾听,并保持尊敬;心平气和地考虑这些反馈,问自己这些意见是否有一定的道理。餐饮店长只有拥有了这些技能才能更好的带领门店走向成功。

  餐饮店长看似是一个很简单的职业,实际上做起来是很不简单的,只有餐饮店长具备了些能力以及技能,才能带门店往更好的方向发展,未来餐饮店长所要具备的能力还会更多,只有不断的进步,才能走在时代的前沿,才能更好的了解客户需求带门店走向成功。

餐饮管理人员主要有哪些职责?

餐厅主管岗位职责:

1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

饭店服务员主要都做什么工作?

  服务员是指机关的勤杂人员;旅馆、饭店等服务行业中招待客人的工作人员。不同公司、单位、岗位的服务员,有不同工作安排。

  一、大酒店服务员主要工作内容如下:

  1、做好辖区内的卫生工作,保证物品清洁,摆放整洁;

  2、及时补充客人所需的各类物品,做好包房的收领工作;

  3、负责检查所在区域设备设施的运转情况,及时报告维修项目,发现异常时,上报处理;

  4、负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节,保证营业场所,所需要的标准及营业气氛;

  5、负责布草及其他客用品的盘点,取送,报损,赔偿并做好消毒工作,保证客人的安全;

  6、熟悉营业场地的位置,客房的分布及使用情况,牢记服务项目,价格,积极做好推销;

  7、为客人提供食品,饮品,点钟,叫醒等各类服务工作,熟记客人特征,并负责客人的物品保管寄存等事宜;

  8、爱惜公司的财产,力行节约,按质按量的完成上级交办的各项事宜;

  9、牢记区域内的通道,消防设施的布置,有正确使用的知识和能力,加强防火防盗的意识,认真做好交接班记录;

  10、认真听取宾客的意见,并将客人的信息及见议及时反馈给上级;

  11、积极参加培训,不断提高服务技能,时刻保持仪表整洁,正确使用服务敬语,不断塑造自身和树立酒店的形象;

  12、上班检查仪容,仪表保持良好的精神状态,总结前一天整改重点;

  13、注意用餐的纪律,杜绝浪费现象;

  14、下班填写交接班本,准备交接;

  15、完成领导交办其它的工作内容。

  二、大酒店服务员岗位要求如下:

  1、年龄18~30岁,身体健康,初中以上文化程度;

  2、品行端正,能吃苦耐劳;

  3、1年以上酒店餐饮相关工作经验优先;

  4、形象好,气质佳;

  5、有责任心,性格活泼开朗,具有亲和力。

餐饮服务员工作内容是什么?

1、按时到岗,接受领班分配的任务。

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

3、做好开餐前的各项准备工作,及时按要求补充各种物品。

4、按照标准和要求,规范摆台,布置餐厅,了解预定及菜品酒水信息。

5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、 点菜、巡台、起菜、买单、送客等)的对客服务工作。

6、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。 相关知识: 服务员工作流程: 一、迎客: 1、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。 2、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单。 点菜: 3、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 4、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。 5、顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。 6、下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。

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