餐饮部主管的岗位职责(餐饮部主管的岗位职责和要求)

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餐饮主管的职责?

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1、对员工进行管理与培训,提高员工业务素质和工作技能;

2、热情接待顾客,对顾客投诉进行妥善处理,将客户意见及时向店长转告并提出合理建议;

3、对下属员工进行工作监督与指导,及时发现员工在工作过程中的错误并进行纠正;

4、检查餐具用具的清洁卫生工作,确保店铺环境用具卫生符合标准;

5、对员工排班表、考勤表进行编制,检查员工个人仪表、卫生是否符合要求;

6、对食品原材料信息进行充分了解,包括货源及价格等;

7、协助营销工作人员建立客户档案,关注客人用餐情况以及对菜品的建议。

餐饮主管主要工作是做什么?

餐厅主管主要的职责是: 全力协助上一级或老板,管理餐厅日常的工作,与出品部保持紧密联系,确保食物及饮品能高质、美观的供应给顾客。 

1、了解餐厅的运作,熟知设备、家具、餐具的摆设及使用情况;及时补充、签备各项配料、和楼面必须的各种用品。 

2、协助上级对餐厅的物资进行有效的管理和保养;保持餐厅清洁卫生,设施设备整洁,确保餐厅正常运作。  

3、协助对上级培训服务员,以使每位当班的服务员掌握必要的工作技巧顺利有效地进行服务。  

4、检查员工仪容仪表,负责每日班前班后的例会,妥善安排当天的服务工作,有效的处理当天面临的问题或难题。  

5、熟知餐厅特色出品、应节菜式,培训服务员推销的技巧,争取服务最佳,收益最大化。  

6、妥善、委婉的处理顾客的投诉和质疑,积极听取顾客的意见,寻求方法改善或改进,从而提高顾客的满意度。  

7、负责楼面人员的考勤、假期、班次的安排,以及对每一位服务员的考核评估工作。

餐饮主管的工作职责有哪些?

餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面:

1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

3、检查工作。(1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。10、负责员工的培训工作。

餐饮管理人员主要有哪些职责?

餐厅主管岗位职责:

1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

酒店餐饮主管需要做什么?

  餐厅主管的岗位职责   

1、 负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。   

2、 出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。   

3、 检查工作。   (1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。   (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;   (3)检查员工仪容仪表。   

4、 主持每日餐前会,安排当天的服务工作。   

5、 从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。   

6、 签领食物、材料。   

7、 妥善处理客人投诉和质询。   

8、 做好员工考勤工作、评估工作   

9、 做好餐厅的财产管理工作。   

10、 负责员工的培训工作。   ▲ 餐厅楼面班长职责   1、 负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况,直接对餐厅主管负责   2、 与服务员一起做好开餐前的准备工作。   3、 对本组服务员进行技术指导。   4、 上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。   5、 负责为VIP提供优质服务。   ▲ 餐厅传菜班长职责   1、 协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。   2、 协调楼面与厨房的工作,及时传递有关信息。   3、 合理调配人力。   4、 检查本组员工仪容仪表。   5、 做好各项与本班相关的工作记录。   ▲ 宴会主管职责   1、 负责领导宴会部员工,认真完成各项宴会接待任务。   2、 关心员工的工作、学习和生活,掌握员工思想动态。   3、 及时处理客人投诉,抓好宴会部服务态度和服务质量。   4、 抓好设备的维修和保管工作,努力减少餐具、用具的损耗。   5、 负责服务员的业务培训工作。   6、 抓好饮食卫生工作,严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。   7、 搞好与其他部门的协调工作。   8、 熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。   9、 合理安排人力和餐具用具,保证宴会按时进行。   10、熟练编制宴会菜单。   ▲ 宴会部班长职责   1、 贯彻、落实宴会主管交付的各项任务。   2、 根据本班员工特点,进行具体的工作安排。   3、 指挥服务员按规定程序搞好服务工作。   4、 认真检查属下各岗位工作情况。   5、 做好本部门的财产清点、保管工作。   6、 组织员工的业务学习和训练。   ▲ 厨房主管职责   1、 制订厨房生产计划,全面负责所在厨房的餐食准备与烹制工作,并制订厨房生产计划。   2、 严格执行《食品卫生法》,确保客人饮食安全。   3、 保证食品质量高标准、严要求,菜肴品种规格化、多样化,摆拼艺术化。   4、 编制菜单,掌握菜肴成本。   5、 下达备餐任务、数量、规格。   6、 聘用厨房人员,安排各班组任务,调配各组人员力量,协调各组工作关系。   7、 进行烹饪监督,对烹饪作技术性指导,对菜肴质量和数量进行把关。   8、 组织厨房员工的业务学习,以提高烹饪技术。   9、 计划、组织领取每日所需的食品原料,严格进行管理,保证投料准确。   10、 汇总、检查厨房消耗原始记录和灶存成品、半成品数量,以便准确计算食品成本。   ▲ 厨房各班组组长职责   1、 严格控制本组工作的质量,做好本组范围的清洁卫生工作。   2、 做好领料及半成品、成品的原始记录工作。   3、 组

餐厅主管工作流程是什么?

餐厅主管的主要岗位职责:

1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

在开荒期间餐饮主管的岗位职责是什么?

1.熟悉本部门业务流程及要求

2.负责本部门的日常运营和管理

3.负责本部门员工的管理及考核

4.安排员工完成部门工作并严格遵从操作规范及质量要求

5.监督检查设施设备的维护及保养,并进行门店库房及物料管理

6.预估次日用餐人数,制定生产计划,满足销售需求

餐厅主管工作总结?

餐厅主管个人总结,要总结的点非常多,主要是分成以下5点:

1、在个人的努力下,全年餐厅经营业绩、餐厅卫生、食品安全状态、客户服务、客户投诉纠纷、食品采购情况;

2、员工工作服务态度,紧急事情出现解决情况。员工工作热情,员工的个人技能的提升。对餐厅整个工作人员职责安排培训是否到位。

3、餐厅配合各级主管部门的各项检查,比如消防安全、卫生抽检。如何应对突击检查,改善餐厅存在的不足。

4、提出了哪些能够带来餐厅就餐人数的经营策略,这一年内举办了哪些活动。逢年过节配合节假日气氛做了哪些宣传或者促销。餐厅是否出了新的菜式,与厨房厨师们的沟通交流。

5、餐厅经营账目要总结清晰明了,方便老板随时查验。

6、餐厅经营在本地区整体服务质量,本地食客的反馈和建议,都要写入个人总结数据里面。

7、对明年餐厅经营管理提出建议,对本年出现的问题进行总结和反省。

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