酒店餐饮部经理岗位职责(酒店餐饮部经理岗位职责分析)

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酒店餐厅经理工作职责是什么?

UFZPS

直接上级:主管餐饮副总经理直接下级:餐饮部主管、行政总厨[岗位职责]全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

4.参加酒店部门经理协调工作会议。

5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。

6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9.与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。

11.督促总厨对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。

12.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。

13.促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。

14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查储藏室,冷库等,了解存货和市场行情。、15.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。16.制定餐饮推销,促销计划扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。17.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。

餐饮经理职责及管理?

餐厅经理主要管理的工作内容是督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生,其具体岗位职责是:

负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精,不断提高管理水平;

热情待客,态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

餐饮经理有什么职责?

不同的店面的餐饮经理职责有所区别,不过大部分是相似的,比如下面这些:

1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务。2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施。4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况。5、负责按照订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;6、妥善处理客人投诉,搞好对客关系。7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备。8、做好餐厅安全和防火工作。

另外还有一些需要制定餐饮部市场计划,长、短期经营预算,主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并指挥实施等等。

中餐厅经理岗位职责是什么?

  

1. 督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。  

2. 具有为中餐厅作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。  

3. 重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能 ,对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。  

4. 热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。  

5. 领导餐厅小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。  

6. 加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。  

7. 负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。  

8. 及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。  

9. 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。  

10. 参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。  

11. 定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布小组活动记录。  

12. 搞好客人关系,主动与客人沟通。处理客人投诉,并立即采取行动予以解决  餐饮经理指计划、指导和协调餐饮机构活动的人员。  在大型餐厅和饮食服务机构中,知识全面的员工晋升机会多多。对于想要晋升的饮食服务业员工来说,各个方面的工作经验是很重要的考虑因素。有厨房操作知识的员工,可以从食品室监督员升为食品经理、助理经理,最后成为餐厅或饮食服务部经理。有厨房操作知识的饭店职工,其职业阶梯也是这样。大型餐厅和饮食服务联营机构雇用的经理,有可能晋升到最高主管的职位。  餐厅和宾馆管理或机关饮食服务管理的本科或专科学位最适合这一职位。如果没有这些专业文凭,参加职业学校的厨师或这酒店管理之类的培训也对这一职位很有帮助,餐饮业服务性工作经验十分重要。法律、食品卫生、商业、和会计的课程对餐厅的预算、运营和推广很有帮助,人际沟通能力和演讲能力也很重要。  工作任务  1、 监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。  2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物,以保证满意度和味道一致。  3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。  4、规划食品和饮料交付的时间,检查所交付产品的数量和质量。  5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。  6、监督预算及薪水记录,评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。  7、规划员工的工作时间和任务分配。  8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规,监督寄存和烹饪设备的维护。  9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。  10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。

餐饮总经理职责?

如果经理连零碎小事都要管的话 还要下边的 主任 部长 领班 干什么呢

1.负责餐饮部的全面工作,对总经理负责;

2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;

3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;

4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;

5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准;

8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,与各界建立良好的公共关系;

9. 对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。10.负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高。 这是酒店餐饮经理的职责,如果是 说营业面积在 500平米以下的小餐饮 经理的是更少了 一天上下班可以没时间 想来就来 反正我是在大小酒店 餐饮 做7-8年了 也累计了不少经验

酒店餐饮部主管工作流程是怎样的?

▲ 餐厅主管的岗位职责1、 负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

2、 出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

3、 检查工作。

(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、 主持每日餐前会,安排当天的服务工作。

5、 从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。

6、 签领食物、材料。

7、 妥善处理客人投诉和质询。

8、 做好员工考勤工作、评估工作9、 做好餐厅的财产管理工作。

10、 负责员工的培训工作。

餐饮大堂经理具体干什么、要注意什么?

一、餐饮大堂经理主要职责是为客人提供服务和维护大堂秩序。

(一)具体工作:

1.维护大堂秩序和客人安全,保持大堂肃静、优雅和文明;

2.妥善安排当日工作,监督检查前台、服务员的工作质量;

3.处理客人投诉,协助领导和有关职能部门处理在大堂内发生的各种突发事件;

4.解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务;

5.每天做巡视工作,监督工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。

大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外,还是监督工作质量的“法眼”。

(二)注意事项:

敬业爱岗,有较强的责任心和事业心,对工作认真负责。

有较强的语言表达能力,及应便能力。

身体健康、仪表端庄、精力充沛,且有较强的应变能力。

二、知识扩展。

餐饮大堂经理的职业要求:

1.大堂经理一般要求大专以上学历,专业不限,接受过服务管理、酒店管理的培训,懂得公关礼仪、心理学,管理学及酒店业务知识。

2.熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范,具有较强的组织、管理和协调能力;具备相当的培训能力,应变能力强,英语口语流利。

3.具备相当的餐饮管理知识和水平,综合素质好;有良好的团队协作精神、开拓创新精神,沟通协调能力强,敢于承担责任。

4.具备良好的气质,和蔼、大方、仪表端庄,性格开朗,善于交际,具有全局观念、服务意识和较强的责任心、能承担较大的工作压力。

五星级餐饮部经理岗位职责?

一、在公司领导下,全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理,贯彻公司的工作经营意图和意见,具体落实各项工作计划和安排,按时按质完成各项工作任务。

  二、负责职工的政治学习和专业技术学习,带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度,增强服务意识。提高餐饮质量,严格执行《食品卫生法》,主动虚心听取消费者意见,不断开发更新菜肴点心品种,提高质量。

  三、按照满负荷工作的原则,实行专人定岗,按劳计酬的原则,合理利用和有效管理人、财、物,最大限度激励职工搞好本职工作。

  四、了解某场行情,掌握经济盈亏情况,坚持做到工作有布置、有检查、有落实,特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范,发现问题及时妥善解决。

  五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进,坚持每周开好工作例会,每月召开职工会。

  六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析,及时制订切实可行的经营策略。

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