运营外卖知识有哪些(外卖鲜花代运营有哪些平台)

很多外卖老板都会有这样的疑问:“为什么我的外卖店总是赚不到钱?”“为什么我的外卖单量永远过不了百万?”“为什么店铺做的活动总是效果甚微?”

你的外卖店为什么不赚钱?很大可能是因为你的成本结构、菜单设计和活动设计都不合理的原因造成的。

1、成本结构

外卖店不盈利,其中一部分原因就是没有控制好店铺成本,造成利润太少,甚至是没有利润,赔本赚吆喝。

一般来说,房租成本、物料成本、人力成本、配送成本、营销成本以及其他成本等。

1)房租成本

简而言之就是房租租金,对于大部分的商家来说,店铺的运营方式都是线下+线上的方式,所以就有了房租成本,但是外卖店铺它不需要特殊装修,不需要前厅,而且纯外卖对于店铺的选址,店铺类型和店面大小要求不大,其房租成本就会低于传统的线下实体店。

2)物料成本

食材的成本是外卖店铺成本构成中最为关键、占比最大的一个环节之一, 直接决定了产品的质量以及销售价格,是商家经营外卖的重要的组成部分。

要实现对食材成本的有效把控,就要从食材的选购入手,在选择餐饮品类时首先要对配料、食材、商圈进行实际的考察。

3)人工成本

从某种程度上来说,人力成本的规划并不存在标准的合理范围。它和餐厅本身的利润以及所付出的总成本相关,人力成本过低,会影响餐厅工作效率以及人才的获取;人力成本过高则会增加餐厅的运营压力,降低餐厅的市场竞争力。

那么如何控制人力成本呢?建议商家结合自身实际情况,做出合理的成本结构安排,将人力成本控制在有效范围之内。

4)配送成本

对于配送,我们商家需要根据店铺的实际情况而选择合适的配送方式,以减少成本的增加。

5)营销成本

对于外卖店铺来说,我们需要通过各种营销手段来增加店铺的曝光,有些商家会选择购买竞价排名服务和平台上的各种付费推广服务,这个成本比较高。

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2、菜单设计

很多老板会选择完全照搬堂食,导致的结果就是店铺的下单转化率低、没单量。为什么呢?

堂食和外卖菜单有着很大的区别:

堂食菜单:视觉冲击力强、有人说菜、顾客离开门店的时间成本高。

外卖菜单:图片小、无人说菜、顾客离开门店的时间成本低。

因此,外卖菜单如果完全照抄堂食,产品不做精简的话,就会导致店铺的下单转化率低,进而导致单量低,单量低又会导致曝光低,这是一个恶性循环。

而且如果老板们盲目竞争低价市场,抢不属于自己的客群,那么就会导致:你不做活动时没单,做了活动又会没利润,同样得不偿失。

3、活动设计不合理

很多外卖商家在平台的引导下,配合大力度的活动补贴,做各种大额活动,尽可能地追求排名,销量,情愿赔本赚吆喝,丝毫没有考虑过店铺的利润。

有句话是这样说的,任何不挣钱的生意,都是在做公益。我们要知道产品的质量是基础,利润是结果,日销单量再多又如何,利润薄如刀割。

对于外卖,我们要讲究的是效率跟利润的平衡。店铺的销量在搞,如果没有利润,一切都是白搭。因此我们要合理地搭配店铺活动,实现利润最大化。

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