餐饮 运营督导(餐饮运营督导岗位职责)

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餐饮营运督导怎么样?

DKOOS

挺不错的。曾经做过一段时间的营运督导。

日常工作更倾向于巡店。

工作职责:服务,支持,监督,检查。

服务,从筹备到新店试营业,到正常营业

支持,门店正常营业过程中的突发情况

监督,门店正常营业的持续化

检查,优胜劣汰。奖励好的门店,处罚业绩差的门店。

餐饮营运督导2017年度总结?

年终总结包括一年来的情况概述、成绩和经验、存在的问题和教训、今后努力方向。

1.总结必须有情况的概述和叙述,有的比较简单,有的比较详细.这部分内容主要是对工作的主客观条件,有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析.

2.成绩和缺点.这是总结的中心.总结的目的就是要肯定成绩,找出缺点.成绩有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是什么性质的,怎样产生的,都应讲清楚.

3.经验和教训.做过一件事,总会有经验和教训.为便于今后的工作,须对以往工作的经验和教训进行分析,研究,概括,集中,并上升到理论的高度来认识.

4.今后的打算.根据今后的工作任务和要求,吸取前一年工作的经验和教训,明确努力方向,提出改进措施等

餐饮前厅服务与管理

餐饮企业的管理环节虽然很多,涉及面很宽,但笔者认为出品(主要指菜品)、服务、环境是它的三大支柱。

前厅主要担负着服务管理的任务,它是餐饮管理体系中的重要组成部分。

一个餐饮企业在有形服务上,要为顾客提供精良、美妙的食品,舒适优美的环境,在无形的服务上则应做到微笑、细致、周到、热情、友好,反应迅速。

服务工作看似简单,其实它包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。

经营和效益主要靠前厅的服务去完成。因此没有良好的组织管理,是很难取胜的。 前厅组织机构和服务人员岗位设计前厅管理主要要抓服务人员管理和服务质量管理两大方面。任何管理都应该以人为本,人是管理对象的主体。下面我们以中餐厅(慢餐)为例,首先对管理的组织结构和岗位作一个设计:

一、 前厅部的组织结构设计二、 前厅部各岗位工作人员的工作定位前厅经理:全面负责前厅接待服务组织工作,对整个餐厅的服务人员,服务质量进行管理。包括:制定前厅各项管理制度,工作规范、程序和标准.制定营销计划和培训计划,并报总经理批准以后,负责组织实施。

大堂副理:负责订餐并积极开展预定工作,接待重要客人,处理客人投诉协助前厅经理管理前厅,在前厅经理不在的情况下,负责前厅的全面工作。

主管:有的餐厅叫总领班、餐厅主任或餐厅经理。它介乎于前厅经理和领班之间。一般分工负责楼面的日常管理工作以及日常的培训工作。

其管理职能主要有以下方面:督导、沟通、协调、控制,配合前厅经理拟订各项计划,并组织具体实施。

主管就是服务员的教师应该担负起日常的培训工作。

迎宾领班:负责迎接客人,为客人引坐,订餐的登记,公示每餐订餐情况,收集并建立客户档案。

值台领班:负责一个区域的现场服务并带领和组织一班服务人员去做好服务工作。

传菜部领班:负责组织传菜、划单,准备开胃菜、开胃酒,调味料,有的餐厅还要承担煮饭的工作。

吧台部领班:负责组织和操作调酒、果盘的制作,茶水的准备,酒水的销售等工作。

备餐组领班:负责组织公共区域的保洁工作,餐具的保管、清冼和准备工作,有的餐厅还要兼管设备设施的维护、修理工作。前厅岗位的设置,并非是一成不变的,它要根据餐厅的规模、档次,以及经营的策略,从实际出发,去灵活掌握。

什么是餐饮店的经营团队?

餐饮管理团队是针对企业餐饮经营管理目标,为筹划和组织餐饮产品的供、产、销活动而专门组建的管理技术团队。

团队成员主要由餐饮经营专家、餐饮管理专家、餐饮人力资源专家、餐饮厨政专家、餐饮服务专家、餐饮财务专家等构成。餐饮管理团队是酒楼或酒店餐饮部的灵魂,涵盖了酒店餐饮部的中、高层管理者。他们在酒店餐饮部中既是领导者、决策者,又是执行者、督导者。

餐饮经理职责及管理?

餐厅经理主要管理的工作内容是督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生,其具体岗位职责是:

负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精,不断提高管理水平;

热情待客,态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

餐饮前厅部各岗位的职责及工作流程?

1、熟悉酒店环境、工作流程及各项规章制度;

2、做好上班前的准备工作,自我检查,整理个人仪容仪表,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及所需品是否整齐;

3、工作时口勤、眼勤、手勤、脚勤及时了解宾客的心态和需求;

4、拥有专业的业务操作知识与技能;

5、主动热情接待宾客,服务周到、礼貌、有耐心;

6、责任心强,具备独立处理事情的能力,及时上报发现的问题。善于班前、班后提出问题,及时传达宾客提出的意见;

7、配合部长工作,服从领导,团结同事,善于帮助同事;

8、上班时要控制情绪,保持良好的心态;

9、遇到客人投诉应立即上报领导解决,尽量满足客人的合理要求;

10、不断加强业务知识学习,掌握更多服务技能和语言技巧。

做奶茶的督导应该具备什么条件?

职责1、练就一身真功夫

  俗话说的好:打铁还需自身硬,督导在巡店的时候,要为加盟商解决各种各样的问题,所以第一个职责就是需要练好技术。我们从茉子茶的督导日常工作中可以看出去,基本上是自己一有空,就会扎堆在培训中心,互相切磋技术,提升自己能力。在日常的培训考核中,加倍练习点单、接待客人的规范操作。

  职责2、技术培训

  身为督导,不仅要实际操作熟练,理论知识也要充足,这样在后面巡店的时候,才可以为其他加盟商讲解要领。

  茉子茶的所有加盟商,在开店之前都要进行为期7-14天的加盟培训,在这个期间,有专业导师展开理论+实践的开店运营指导。这个时候,督导通常都是要与加盟商一起参加培训,并且培训考核标准比加盟商的考核标准更为严格。

  不仅如此,茉子茶还会对加盟商提供7天门店服务,在这7天里,就由督导去完成盘点、排班、数据分析、外卖经营、竞品分析、选址等服务。

  职责3、开店辅导

  现在很多创业者之所以选择加盟的方式进行开店,就是希望在开店的时候,不是自己一个人单打独斗,有加盟总部帮忙协助管理店面。

  而在后期,这个艰巨的任务就落在了督导头上。尤其是在新店刚开业的时候,很多创业者由于以前没有经营过店铺,所以可能会出现很多问题,而督导就要负责处理门店出现的各种问题。

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